Perrunillas veganas caseiras
75 minTempo total
FácilDificuldade
Para 13 unidadesQuantidade
Mais 30 minutos de refrigeração
As perrunillas são um doce tradicional da Extremadura que se consome durante as festas, principalmente durante as festas da Semana Santa.
Seu sabor é doce e anis, com leve aroma cítrico; e sua textura é semigranosa, farinhenta e lisa. Estas características fazem com que lembrem muito os mantecados, embora sejam mais doces que estes e um pouco menos secos.
Nesta versão, utilizamos ingredientes que respeitam os animais e sustentáveis, pois são de origem 100% vegetal, portanto são cães sem crueldade, sem colesterol e com um sabor mais fino e delicado.
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- Passo 1Misture as sementes de linho com a água em uma tigela e deixe-as hidratar por 10 minutos.
- Passo 2Após este tempo, despejamos a farinha peneirada em uma tigela grande e juntamos os grãos de erva-doce, as raspas de laranja, o sal e o açúcar e mexemos. Em seguida, juntamos o óleo e a mistura de linho e água e misturamos todos os ingredientes, amassando, até obter uma massa homogênea. Quando temos a massa, formamos uma bola, cobrimos a tigela com um prato e colocamos na geladeira por 30 minutos.
- Etapa 3Após este tempo, pré-aquecemos o forno a 175º e formamos as perrunillas. Para isso, tiramos a massa da geladeira e pegamos porções de cerca de 75 gr. Cada um, damos a eles um formato redondo e esmagamos com a mão, deixando uma espessura de aproximadamente 1 cm. À medida que formamos as perrunillas, vamos transferi-las para o tabuleiro do forno coberto com papel vegetal.
- Passo 4Colocamos a aquafaba em uma tigela e batemos com algumas varetas até ficar dura. Quando estiver para nevar, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater.
- Etapa 5Com uma escova de cozinha, espalhamos as perrunillas com a mistura de aquafaba e açúcar de confeiteiro e, quando estão todas cobertas, colocamos a assadeira no forno e asse por 15 minutos, até que estejam levemente douradas, tomando cuidado para não queimar. . Depois de assados, retiramos do forno, deixamos esfriar bem e servir.