Vegan 'Risi e Bisi'

O 'Risi e Bisi' (Arroz com Ervilhas) é um prato tradicional da região italiana do Veneto, onde é consumido especialmente para a 'Festa di San Marco', que se celebra no dia 25 de abril.

É uma receita que lembra muito o risoto, mas com uma textura um pouco mais caldosa e algo mais simples e fácil de preparar, o que a torna perfeita para saborear um arroz diferente sem ter que investir muito tempo e esforço.

É um prato muito completo graças à mistura de arroz (cereais) e ervilhas (leguminosas), combinação que forma proteínas completas, com todos os aminoácidos necessários.

Se analisarmos com mais detalhes, esta versão vegetal é isenta de colesterol e rica em carboidratos , proteínas completas , alicina , aliína , flavonóides , fibra , lecitina , fitoesteróis , triptofano , isoflavonas , ácidos graxos ômega 6 e ômega 9 , terpenóides , vitaminas A , C , E e do grupo B ( B1 , B2 , B3 , B5 , B6 e B9 ou ácido fólico ); enxofre , cálcio , cobre , cromo , fósforo , ferro , lítio , magnésio , manganês , molibdênio , potássio , selênio , sódio , vanádio e zinco .