Aloli vegan amêndoa com mostarda Dijon

Há molhos que são ideais para os dias mais quentes do ano, e um deles é este alioli de amêndoas com mostarda.

Este aioli é perfeito para acompanhar legumes na chapa, no forno, no churrasco ou em saladas; pratos de quinoa, como estes bocadinhos de quinoa e cenoura; batatas, espargos brancos e alternativas vegetais à carne (seitan, tofu, tempeh…). Também serve de molho para massas, tanto em saladas como em pratos quentes.

Quanto às propriedades de seu ingrediente principal, as amêndoas são uma grande fonte de energia (graças ao seu conteúdo em carboidratos complexos) rica em proteínas e fibras, que também nos fornece gorduras saudáveis como ômega 6 e ômega 9, vitaminas A e E, vitaminas do grupo B (B1, B2, B5, B6, B7 e B9 ou ácido fólico) e minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, selênio e zinco.

Por outro lado, o toque de mostarda também nos permite beneficiar do poder antioxidante proporcionado pelos glucosinolatos, que também são responsáveis ​​por esse sabor peculiar, entre picante e amargo, que caracteriza a mostarda.