Atum vegano
Esta alternativa é ideal para todos os pratos em que queremos substituir o atum, ou porque queremos evitar o sofrimento do peixe, porque estamos preocupados com a ingestão de mercúrio, porque queremos lutar contra a criação de zonas mortas nos mares e oceanos, ou porque estamos preocupados com a pesca incidental.
A base tem uma textura muito macia e absorve bem os sabores, pelo que a alga nori lhe confere um sabor a mar subtil, mas inconfundível.
Preparado como veremos a seguir, o tempeh também pode ser utilizado em ceviches, saladas e saladas com maionese (como a salada russa), sanduíches, empanadas e pastéis recheados, canelones e lasanhas, massas, pizzas e tudo o que nos ocorrer.
Este substituto para o atum é rico em proteínas vegetais, fibras, carboidratos complexos (absorção lenta e poder saciante), isoflavonas, carotenóides, vitaminas A e grupo B (B2, B3 e B9 ou ácido fólico), cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, selênio e iodo.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Passo 1Em uma panela, coloque um pouco de água para aquecer e, quando começar a ferver, jogue a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Passo 2Depois desse tempo, tiramos o tempeh da água, escorremos bem e o esmagamos com a ajuda de um garfo, tomando cuidado para não nos livrarmos dele excessivamente.
- Passo 3Adicionamos o vinagre de umeboshi e o óleo (caso você queira jogá-lo fora) e mexa bem para que todos os ingredientes estejam bem misturados e com sabor uniforme.
- Passo 4Em uma panela sem óleo, aqueça a alga nori por 5 minutos, girando para não queimar, até ficar crocante.
- Passo 5Quando a alga estiver crocante, triture-a em um moedor, polvilhe a alga triturada sobre o tempeh e misture bem para que o sabor se distribua uniformemente.