Balela: salada de grão de bico e feijão preto
A salada Balela é um prato de raízes egípcias que ganhou grande fama desde que um popular supermercado de alimentos orgânicos começou a comercializá-lo, tornando-se assim um dos pratos principais do local.
Esta salada é rica em proteínas de boa qualidade e combina deliciosas notas frescas e ácidas com o toque ligeiramente picante do jalapeño. O molho realça cada ingrediente e torna o prato ainda mais saboroso e suculento.
Embora normalmente traga tomates grape, queríamos dar um toque de sabor mais vívido e outonal e substituímos estes por tomates secos, o que também nos dá um contraste ainda mais requintado.
A Balela fica ótima acompanhada de pão pita ou arroz, mas também pode ser servida com nachos ou com tortillas.
Quanto aos seus nutrientes, este prato é rico em proteínas, fibras, lecitina, ômega 3, ômega 6 e ômega 9; carboidratos complexos (absorção lenta e poder saciante), flavonóides, beta-caroteno, licopeno, alicina, alliin, vitaminas A, C, E e grupo B (B1, B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio, iodo e, em menor quantidade, cobre e zinco.
Categorias
Sistema de medidas
Toque nos ingredientes para adicioná-los ou removê-los da lista de compras
Para a salada
Para tempero
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Nós passamos o grão de bico de água e feijões, nós os drenamos e nós os passamos a uma tigela grande.
- Passo 2Pique a cebola muito pequena e incorporá-lo na tigela.
- Passo 3Escorra os tomates, corte-os em tiras e adicione-os à tigela.
- Passo 4Lave e seque a salsa, corte-a pequena e jogue-a na tigela também.
- Passo 5Lave o jalapeño, retire as sementes, corte em fatias e adicione-o à tigela.
- Passo 6Lave a hortelã, seque com papel de cozinha, pique com uma faca e coloque na tigela onde temos o resto dos ingredientes. Adicione o sal e mexa tudo em algumas voltas. Nós nos reservamos
- Passo 7Em uma tigela pequena, preparar o vinagrete com alho picado, vinagre, sal, pimenta e limão e, pouco a pouco, estamos derramando o óleo mexendo bem com algumas varas até obter o vinagrete emulsionado.
- Passo 8Quando tivermos derramado todo o óleo e o vinagrete tiver emulsionado, despeje sobre a salada que preparamos na tigela e mexa para que os ingredientes estejam bem misturados e temperados. Deixe repousar cerca de 30 minutos para que os sabores assentem (opcional) e sirvam.