Pão de ló vegano com cenouras, nozes e passas

Name: Pão de ló vegano com cenouras, nozes e passas
Total time: 90 min
Yield: Para 8 porções
Ingredients: 300 gr. de farinha integral; 300 gr. de cenoura; 270 gr. de açúcar mascavo; 100 gr. de noz; 100 gr. de passas sultanas; 100 ml de água; 100 ml de suco de laranja; 180 ml de azeite extra-virgem (Arbequina ou variedade real); 1 pitada de sal; 1 colher de chá de fermento químico; 1 colher de chá de panificação; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de gengibre em pó

1 h 30 mTempo total

FácilDificuldade

8Porções

Você provavelmente já passou pela fase de experimentar uma receita de bolo atrás da outra sem encontrar uma que convença: ou fica seco demais ou com muito gosto de farinha.

Nós também passamos por isso, mas depois de alguns «fracassos» encontramos soluções como regar o bolo com um pouco de calda, como no caso do bolo de chocolate com calda de licor. Mais recentemente encontramos este bolo, que fica muito úmido graças à umidade proporcionada por seus ingredientes.

Seus ingredientes também são interessantes pela contribuição nutricional que possuem, já que as cenouras nos fornecem energia, carotenos (especialmente beta-caroteno), vitamina C, ferro, fósforo, cálcio e ácido fólico; passas acrescentam vitamina E e vitaminas do grupo B, magnésio, folatos, flavonóides, manganês, cobre e boro; e as nozes acabaram de arredondar o bolo com seu conteúdo em lecitina, zinco e polifenóis.

Categorias

Doces e sobremesas

Para 8 porções

Sistema de medidas

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Notas

Se ao assar o bolo, você perceber que ele está começando a dourar por cima, mas ainda não está bem cozido, você pode cobrir a forma com papel prateado para evitar que queime.

É sempre melhor peneirar a farinha e o fermento ao adicioná-los à tigela para que não formem grumos, mas é recomendável que, depois de passarem pela peneira, adicione o farelo da farinha integral que permanece nela novamente e misture bem para não perder os nutrientes do grão inteiro.

Toque nos passos para marcá-los como concluídos

Passo 1
Primeiro de tudo, cortamos as nozes, lave e rale as cenouras e reserve.
Passo 2
Enquanto pré-aquecemos o forno a 175 °C, pegamos uma forma, untamos bem o interior com óleo e polvilhamos com farinha (assim a massa não gruda).
Passo 3
Em uma tigela, colocamos a farinha com o sal, a canela, o fermento, o gengibre e o bicarbonato, misturamos tudo bem e nos reservamos também.

Passo 4
Em outra tigela, colocamos o açúcar com o óleo, a água, o suco de laranja, as nozes e a cenoura, mexendo para misturar bem todos os ingredientes.
Passo 5
Tomamos a tigela onde temos a farinha e jogamos a mistura na outra tigela (onde temos os ingredientes líquidos com as nozes e a cenoura). Nós removemos tudo para que seja misturado e adicionamos as passas. Em seguida, coloque a massa no molde previamente engraxado e enfarinhado e leve ao forno por 50 minutos (ou até verificarmos com um palito de dente que, depois de introduzido, sai seco).
Passo 6
Quando verificamos que o bolo está cozido, retiramos do forno e deixamos esfriar para desenformar sem problemas.

Notas

Se ao assar o bolo, você perceber que ele está começando a dourar por cima, mas ainda não está bem cozido, você pode cobrir a forma com papel prateado para evitar que queime.