Bombas de batata recheadas com soja picante com alioli
Estas bombas de batata recheadas com soja picante com cobertura de aioli são uma versão mais saborosa e saudável das bombas populares, já que não contêm ingredientes derivados de animais e, portanto, também não contêm colesterol.
Esta é uma tapa que é formada por bolas de batata empanadas que à primeira vista podem parecer croquetes redondos, mas que são maiores e, ao mordê-las, deixam o seu delicioso e picante recheio descoberto.
Se já são tentadoras assim, a adição do aioli completa o prato: ele acrescenta suavidade e um toque de sabor que torna esta combinação realmente espetacular.
O enchimento destas bombas é rico em proteínas completas, carboidratos complexos, fibras, beta-caroteno, aliína, flavonóides, vitaminas C, E e B (B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, fósforo, magnésio, manganês, potássio., selênio, sódio e, em quantidades menores, cobre, ferro e zinco.
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Notas
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- Passo 1Colocamos a soja texturizada de molho em uma panela com água quente por 15 minutos para hidratá-la. Depois deste tempo, nós o drenamos bem e reservamos.
- Passo 2Lavamos e descascamos as batatas e cortamos em pedaços grossos. Nós os colocamos em uma panela com água suficiente e um pouco de sal e os colocamos para cozinhar por cerca de 20 minutos. Nós verificamos com um garfo se eles são macios e, se eles estiverem, desligue o fogo e coloque-os para drenar para eliminar a água de cozimento.
- Passo 3Corte a cebola em pedaços pequenos, pique o alho e aqueça o óleo numa frigideira. Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar. Entretanto, pique a pimenta-caiena e retire-lhe as sementes. Quando a cebola estiver transparente, adicione a pimenta-caiena, a soja texturizada, o vinho, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal. Mexa bem e deixe cozinhar durante 10 minutos. Desligue o lume e reserve.
- Passo 4Chafamos as batatas com um garfo até formar uma espécie de purê, jogamos o resto da pimenta preta e o resto do sal, e vamos formando bolas com as mãos umedecidas. Fazemos um buraco neles e colocamos dentro de uma colherada de recheio que preparamos, depois formamos uma bola novamente, tomando cuidado para que o recheio fique dentro. Repetimos até que tenhamos todas as bolas prontas e as colocamos por 15 minutos na geladeira para que elas ganhem consistência e não desmoronem ao manipulá-las e fritá-las.
- Passo 5Em uma tigela, nós jogamos a farinha Yolanda e estamos adicionando água até obter uma massa que não é nem muito espessa nem muito líquida, mexendo com um garfo para misturar bem.
- Passo 6Em um prato, jogamos as migalhas de pão e passamos as bombas uma a uma, passando primeiro pela mistura de farinha e água e depois pelas migalhas de pão, certificando-se de que estão bem impregnadas com a última para que, quando fritas, continuem crocantes por fora.
- Passo 7Em uma panela funda, coloque bastante óleo para aquecer e, quando estiver quente (mas não fervendo), frite-os, virando quando virmos que são dourados, para que fiquem dourados do outro lado. Quando eles são feitos de todos os lados, nós os colocamos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Enquanto isso, nós preparamos o aioli.
- Passo 8Quando as bombas tiverem expelido o excesso de óleo, sirva-as com o molho aioli e um pouco de paprica picante salpicado por cima.