Dobradinha vegana à moda da Extremadura com cogumelos-ostra
Embora a tripa seja um prato muito popular dentro e fora da Espanha, esta versão tem sua origem nas terras da Extremadura, especificamente na região de Vera. É por isso que os principais ingredientes desta receita são a páprica de La Vera, com aroma e sabor fumados; e a pimenta, que lhe dá aquele sabor forte e quente e com uma alta dose de intensidade.
Fundindo o seu molho tradicional com ingredientes da mais alta qualidade, nasce um prato ainda mais delicioso que o seu antecessor, com o mais alto valor nutricional e adaptado aos novos tempos, onde o cuidado da nossa saúde, dos animais e do planeta vem em primeiro lugar.
Este é um prato rico em flavonóides, aminoácidos, fibras, alicina, alliin, carboidratos complexos, beta-caroteno, vitaminas C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, silício, sódio e zinco.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Passo 1Cortamos os cogumelos em pedaços irregulares que não são muito grandes, lavamos e drenamos.
- Passo 2Em uma panela grande, coloque metade do óleo para aquecer. Quando está quente, nós jogamos os cogumelos e os deixamos liberar a água que eles seguram. Uma vez que há pouco líquido, nós os passamos para uma panela grande e reservamos.
- Passo 3Pique a cebola e metade do alho e, na mesma panela onde fizemos os cogumelos, colocamos o restante do óleo para aquecer. Quando o óleo está aquecido, jogamos a cebola e o alho e deixamos a carne em fogo médio. Uma vez que a cebola é transparente, nós a jogamos ao lado do alho no copo do liquidificador e moemos.
- Passo 4Colocamos a cebola e o alho esmagados de volta na panela, jogamos as folhas de louro, a pimenta, a água e a pílula de caldo, e esperamos que ela ferva por cerca de 10 minutos.
- Passo 5Enquanto isso, colocamos o amido em uma xícara e adicionamos um pouco de água fria para dissolvê-lo. Em seguida, passamos para a panela onde temos o restante dos ingredientes, adicionamos a páprica e mexemos tudo.
- Passo 6Em um almofariz, prepare um rebanho com o resto do alho e cominho e adicione-o à panela. Após 10 minutos, desligamos e passamos tudo para o pote onde temos os cogumelos.
- Passo 7Que tudo seja feito em conjunto durante 15 minutos em lume médio para que os cogumelos tomem o sabor, mexendo ocasionalmente para evitar que fiquem presos no fundo da panela e, se necessário, retifiquem o sal. Depois desse tempo, apagamos o fogo e servimos.