Cogumelos vegan recheados com creme azedo de castanha de caju
Estes cogumelos recheados são uma entrada muito saborosa. A mistura de legumes, juntamente com o tofu macerado, cria um sabor intenso e cheio de nuances que, graças ao ponto cremoso e ácido da nata azeda de castanha de caju, é realçado de uma forma excepcional.
Outra característica deliciosa deste prato é a sua textura, uma textura irresistivelmente macia com um recheio cremoso 100% vegetal temperado meticulosamente para que os ingredientes, especialmente o tofu, absorvam o sabor e os aromas completamente.
Em termos de nutrientes, estes cogumelos recheados nos fornecem proteína, fibra, alicina, aliina, flavonóides, carboidratos, beta-caroteno, licopeno, vitaminas C, E e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e iodo.
Além disso, ao temperá-los com o creme azedo de castanha de caju, estaremos adicionando mais proteínas, fitoesteróis, triptofano, ácidos graxos essenciais ômega 6, vitamina B5, cobre, cromo e zinco.
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela, coloque o molho de soja, cebola em pó, tomilho, alho em pó e xarope de agave e misture bem. Corte o tofu em pequenos dados e adicione-o à tigela. Mexa um pouco para que o tofu esteja bem impregnado e deixe marinar por 1 hora.
- Passo 2Enquanto isso, estamos preparando os legumes. Pique a cebola com uma faca, lave a pimenta e abobrinha e corte-os também muito pequenos. Nós nos reservamos
- Passo 3Lave os cogumelos com cuidado para que não quebrem, retire a parte inferior (a volva) e separe o caule, deixando apenas o chapéu e depois encha-o. Nós também cortamos o caule com uma faca e reservamos.
- Passo 4Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio e, quando estiver morno, junte a cebola e deixe refogar durante 5 minutos.
- Passo 5Adicione a pimenta e a abobrinha à panela e mexa bem para misturar tudo. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para que os vegetais não sejam queimados. Depois desse tempo, apagamos o fogo e reservamos.
- Passo 6Uma vez que o tofu foi esmagado, passamos um pouco pelo picador, dando alguns toques para torná-lo uma consistência espessa.
- Passo 7Colocamos novamente em fogo médio em fogo médio a panela onde temos os vegetais e jogamos o tofu, damos algumas voltas para misturar tudo. Adicione sal, pimenta e vinho, mexa novamente e apague o fogo.
- Passo 8Em um prato, colocamos os chapéus dos cogumelos lavados e secos de cabeça para baixo, colocamos um pouco de óleo neles e os apimentamos para que eles tenham mais sabor.
- Passo 9Pré-aqueça o forno a 150 °C. Enquanto o forno pré-aquece, transfira os cogumelos um a um para um prato e recheie-os com a mistura de legumes e tofu até cobrir completamente a parte superior. À medida que forem sendo recheados, transfira-os para um refratário.
- Passo 10Assim que tivermos todos os cogumelos recheados, apresentamos a fonte no forno e asse por 15 minutos.
- Passo 11Depois desse tempo, cobrimos os cogumelos com papel vegetal para evitar que o recheio queime e queime por mais 15 minutos. Enquanto isso, preparamos a nata azeda de castanha de caju.
- Passo 12Uma vez que os cogumelos recheados são assados, nós os retiramos do forno, despejamos um pouco de creme de leite de castanha de caju por cima e servimos.