Couve-flor à milanesa com molho de alho e páprica
Essa couve-flor empanada geralmente lembra um pouco as míticas tortilhas cozidas, embora seja um prato feito com couve-flor, é mais leve e nos permite beneficiar das vitaminas e minerais deste vegetal de uma maneira muito apetitosa.
Além disso, devido às características da couve-flor, como sua textura macia e porosidade, absorve muito bem os sabores, o que significa que podemos desfrutar de todas as notas que compõem o prato em cada garfada.
Seu sabor é suave e delicioso, graças ao molho simples, mas saboroso, feito com alho e páprica da La Vera, que lhe confere um toque saboroso e defumado, tão inconfundível desse tipo de páprica.
No seu conjunto, esta receita é rica em flavonóides, aminoácidos, alina, caroteno, fibra, ácido alfa lipóico, vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, boro, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio e zinco.
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Notas
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- Passo 1Lavamos a couve-flor, cortamos os corsages e os depositamos em uma panela levemente funda. Quando cortamos todos os corpetes, adicionamos sal e cobrimos com água. Colocamos a panela no fogo e deixamos cozinhar por 15 minutos. Após esse período, desligue o fogo e drene a couve-flor com cuidado, para que os corpetes não se desmoronem. Nós reservamos
- Etapa 2Em uma tigela, adicione a farinha de Yolanda e adicione água e mexendo para formar uma massa grossa. Nós reservamos
- Etapa 3Em uma panela, despejamos o óleo e colocamos no fogo para aquecer. Quando está quente (sem fumar), tomamos raminhos de couve-flor em lotes e passamos pela mistura de farinha e água que preparamos. Jogamos-os cuidadosamente na panela e os deixamos fritar. Quando são dourados, nós os viramos e deixamos do outro lado, até dourar também. Quando terminamos, depositamos-os cuidadosamente em uma peneira ou escorredor para remover o excesso de óleo.
- Etapa 4Uma vez que os corsages estão bem drenados, nós os colocamos em uma panela grande, cuidando para que não desmoronem e reservamos.
- Etapa 5Nós laminamos os dentes de alho, colocamos em uma argamassa com uma pitada de sal e purê. Depois adicionamos um pouco de água e reservamos.
- Etapa 6Retire o óleo da frigideira onde fritamos a couve-flor, deixando apenas um pouco e leve ao fogo novamente em fogo baixo. Quando está quente, jogamos o colorau e mexemos para que não queime.
- Etapa 7Adicione o conteúdo do pilão, mexa, adicione 1 copo de água e uma pitada de sal e deixe ferver, aumentando ligeiramente o fogo. Assim que o caldo ferver, retire do fogo, despeje na panela com a couve-flor e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que o molho se misture bem com a couve-flor. Após esse tempo, desligue o fogo, deixe esfriar um pouco para apurar o sabor e sirva.