Croquetes de seitan e pinhões
* Mais 1 hora aprox. temperar
Os croquetes destacam-se pelas inúmeras possibilidades de preparação, e estes croquetes de seitan e pinhões são dos mais cremosos: a deliciosa base de béchamel não perde a sua suavidade com os restantes ingredientes, que até a realçam graças à textura dos pinhões e ao contraste com os cubinhos de seitan.
Os cubinhos de seitan também são muito suculentos e acrescentam um sabor delicado que, juntamente com os pinhões, fica ótimo na mistura.
Por outro lado, seitan faz estes croquetes ricos em proteína, lecitina, cálcio, potássio, magnésio e ferro; enquanto os pinhões, além de proteínas, magnésio, potássio e ferro, fornecem ácidos graxos essenciais ômega 3 e ômega 6, vitaminas do grupo B (B1 e B9 ou ácido fólico), cobre e fósforo.
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Notas
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- Passo 1Ralou a cebola, cortou o seitan em pedaços muito pequenos, como taquitos; e moer os pinhões em um moedor. Nós nos reservamos
- Passo 2Em uma panela, coloque o óleo para aquecer em fogo médio e, quando estiver quente, pegue a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Passo 3Adicionamos a farinha, mexemos um pouco para assá-la e não temos gosto de farinha crua, e deixamos no fogo por mais 2 minutos.
- Passo 4Adicionamos o leite de soja pouco a pouco e mexemos para fazer o molho béchamel e engrossar. Quando vermos que o molho é espesso, adicione o seitan picado, os pinhões, o sal e a noz-moscada. Retire tudo e desligue o fogo, deixando-o arrefecer até à temperatura ambiente.
- Passo 5Quando estão frios, colocamos migalhas de pão em um prato e, com as mãos molhadas, pegamos porções de massa e lhes damos a forma de croquetes (longos ou redondos) e passando-os pelo pão.
- Passo 6Em uma frigideira, despejamos óleo suficiente para fritar e, quando está quente, mas sem fumar, fritamos os croquetes em lotes, virando-os para que fiquem igualmente dourados. Quando eles estiverem prontos, nós os retiramos e os colocamos em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Quando eles eliminaram todo o óleo, nós os passamos para um prato e servimos.