Croquetes vegan de cogumelos e nozes
*Mais 2 horas de descanso
Os croquetes são um dos pratos mais versáteis e deliciosos que existem, já que podem ser feitos a partir de mil recheios diferentes e todos são espetaculares. Isso se deve, em parte, à irresistível combinação entre a textura cremosa de seu interior e a camada crocante e dourada que forma seu exterior.
Estes croquetes têm como ingrediente principal o 'cogumelo de Paris', nome que anteriormente recebeu o champignon por ter começado a ser usado em Paris a princípios do século XX.
Cogumelos e nozes fazem destes croquetes uma delícia rica em lecitina, polifenóis, ômega 6, ômega 9 e, principalmente, ômega 3; vitaminas E e grupo B (B1, B2, B3 e B6), cálcio, cobre, magnésio, boro, potássio, zinco e fósforo e selênio muito ricos.
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Notas
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- Passo 1Picamos finamente a cebola e refogamos em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem por 5 minutos.
- Passo 2Lavamos e cortamos finamente os cogumelos e, quando a cebola é escaldada, os adicionamos à panela. Também tomamos o alecrim, a noz-moscada e o sal e mexemos para misturar tudo em fogo médio até vermos que os cogumelos estão macios.
- Passo 3Nós moemos as nozes no helicóptero ou em um moedor de café e jogamos na panela onde temos o resto dos ingredientes. Adicione a farinha com o amido de milho, mexa e adicione o leite pouco a pouco, mexendo continuamente até engrossar a massa.
- Passo 4Verificamos que tem o ponto ideal de sal e passamos a massa para uma tigela grande. Quando esfria, nós a filmamos e deixamos por cerca de 2 horas na geladeira para que ela arrefeça e pegue uma textura melhor.
- Passo 5Após este tempo, coloque em um prato a farinha de rosca para revestir os croquetes e coloque para aquecer uma panela grande com óleo suficiente (para cobrir metade dos croquetes) para fritar. Enquanto o óleo é aquecido, nós estendemos nossas mãos com um pouco de óleo e pegamos pedaços de massa, dando-lhes uma forma de croquete e passando-os através das migalhas de pão.
- Passo 6Quando o óleo está quente, fritamos os croquetes em lotes para que fiquem dourados dos dois lados, certificando-se de que não queimam. Quando eles são dourados, nós os retiramos e os colocamos em um prato coberto com papel absorvente. Quando eles liberam o excesso de óleo, nós os servimos e comemos bem.