Cupcakes cremosos de batata-doce e laranja com cobertura de baunilha
Os bolinhos de batata doce e laranja com cobertura de baunilha são muito cremosos e frutados no sabor, resultado da combinação cintilante de baunilha doce, com os suaves toques cítricos de laranja.
Estes bolinhos doces e cremosos são perfeitos para o outono porque são feitos com dois dos grandes protagonistas da temporada: a batata-doce e a laranja; mas é na Castañada (31 de outubro) que eles se tornam mais atraentes porque nos permitem comer as deliciosas batatas doces que são tão típicas desta festa, de uma maneira diferente.
A base destes bolinhos é rica em beta-caroteno, tocoferol (para a saúde da pele e visão), carboidratos, ômegas 3, 6 e 9, lecitina, bioflavonóides, polifenóis, fibras, triptofano, vitaminas C e E, ácido fólico, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, zinco, cobre e boro; enquanto a cobertura, feita com leite de coco, contém vitaminas do grupo B (B1, B2, B3, B5 e B6), selênio e cromo.
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Sistema de medidas
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Para a base
Para cobertura:
Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Assamos as batatas-doces a 200 °C por 1 hora. Enquanto isso, retiramos os caroços das tâmaras e picamos grosseiramente as nozes (sem picar demais para que não fiquem oleosas e amargas). Após esse tempo, retiramos as batatas-doces do forno e deixamos esfriar.
- Passo 2Quando as batatas doces tiverem esfriado (cerca de 1 hora), descasque-as e coloque-as no liquidificador com o restante dos ingredientes para a base e bata até que estejam bem misturados.
- Passo 3Encha os moldes do cupcake com a mistura para a base e coloque-os no freezer por 2 horas.
Base dos cupcakes
- Passo 4Nós removemos a parte sólida do creme de coco (que temos refrigerado por um mínimo de 4 horas) em um recipiente grande e batemos um pouco com as hastes em velocidade média.
- Passo 5Adicione o restante dos ingredientes e bata por alguns minutos, até obter uma textura macia e fofa.
- Passo 6Tiramos as bases dos bolinhos do congelador e, com o saco de confeiteiro, colocamos a cobertura de baunilha do centro para o exterior e de um modo ascendente (subindo quando chegamos ao ponto em que começamos).
- Passo 7Por fim, colocamos na geladeira por 20 minutos para que a cobertura fique mais consistente.