Salada de lentilhas com mostarda doce e vinagrete de limão
Esta salada de lentilhas com vinagrete doce de mostarda e limão é uma salada simples, fresca e deliciosa.
E o fato é que o sabor já rico dos legumes, o vinagrete traz o toque especial com sua combinação viciante de sabores doces e cítricos, transformando este prato de legumes em um dos mais saborosos, e destacando ainda mais sua frescura.
Esta salada é rica em proteínas, carboidratos complexos (absorção lenta e efeito saciante), licopeno, glutationa (antioxidante), fibra, alicina, vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B6, B7, B9 ou ácido fólico e inositol), cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, iodo e zinco.
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Para a salada de lentilhas
Para o vinagrete
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- Passo 1Lavamos e drenamos bem as lentilhas e as colocamos em uma tigela.
- Passo 2Nós lavamos a cenoura, descascamos e cortamos em pedaços bem pequenos, e a adicionamos à tigela com as lentilhas.
- Passo 3Lave o tomate, a pimenta e a cebolinha, corte-os em pedaços bem pequenos e jogue-os na tigela.
- Passo 4Lavamos o milho em água corrente e o colocamos na tigela também. Misturamos tudo bem e adicionamos um pouco de sal e 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem para umedecer tudo.
- Passo 5Numa xícara, misture 1 colher de sopa de mostarda Dijon, suco de limão, pimenta, xarope e metade do óleo. Bata com um fouet e, em seguida, adicione gradualmente o restante do óleo até emulsionar.
- Passo 6Com a salada e o vinagrete prontos, servimos a salada e jogamos o vinagrete por cima (na hora de servi-lo, não antes).