Salada de panzanella italiana
Originária da região italiana da Toscana, esta salada também chamada de " Panmolle " é uma salada que refresca e satisfaz de forma deliciosa, pois a mistura de tomate, pão torrado aromatizado, manjericão e temperos, tornam o seu consumo um verdadeiro prazer.
Esta é uma salada que admite uma grande variedade de ingredientes, mas a que adicionámos aqueles que, a nosso ver, conferem uma maior harmonia de sabores e acentos ao prato. Além disso, nesta receita deixamos-lhe um truque para que o pão fique mais texturado, mais saboroso e com um toque irresistível.
A nível nutricional, este prato fresco é rico em licopeno, fibra, alicina, aliina, ácidos gordos ómega 3, ómega 6 e ómega 9; carboidratos, flavonóides, aminoácidos, betacaroteno, terpenóides (antioxidantes), óleos essenciais, ácido cafeico e ácido rosmarínico, vitaminas C, E e grupo B (especialmente B1, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre. cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio, iodo e, em menor quantidade, cobre e zinco.
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Sistema de medidas
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- Passo 1Lave os tomates e corte-os em cubos médios. Nós reservamos.
- Passo 2Cortamos o pão em fatias com aproximadamente 1,5 cm de espessura e as tostamos levemente ou a gosto.
- Etapa 3Depois de torrar as fatias de pão, descasque o alho, esfregue-o em ambos os lados de cada fatia e corte-as em cubos 1,5 cm de espessura. Reserve.
- Passo 4Descasque a cebola, corte-a em juliana e reserve.
- Passo 5Em seguida, preparamos um vinagrete. Para fazer isso, coloque o azeite, sal, pimenta e vinagre em uma tigela pequena e, com um garfo, bata até emulsionar. Nós reservamos.
- Passo 6Corte as azeitonas sem caroço em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o tomate, o pão e a cebola, e depois tempere todos os ingredientes com o vinagrete e mexa com cuidado para que o pão não se desfaça e os cubos de tomate fiquem inteiros.
- Etapa 7Quando todos os ingredientes estiverem uniformemente impregnados com o vinagrete, lavamos e cortamos o manjericão em pedaços grossos, adicionamos à salada e servimos imediatamente para que o manjericão não escureça.