Vertical salada de batata, abacate, tomate e abóbora com vinagrete de Dijon
Saladas têm uma má reputação por serem chatas, mas há algumas que são um verdadeiro show de bom gosto, e um exemplo disso é esta salada vertical de batata, abacate, tomate e abóbora com vinagrete de Dijon.
Esta é uma opção muito simples em que o destaque é o centro do prato, formado por uma deliciosa mistura de batata e abacate temperada com óleo, alho e salsa.
Quanto aos seus nutrientes, todos os seus ingredientes nos fornecem proteínas, ômega 9 ácidos graxos monoinsaturados, lecitina, carboidratos, beta-caroteno, poderosos antioxidantes como o licopeno e glutationa, fibras, vitaminas A, C, D, E, B6 e B9 ou ácido fólico, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e cobre.
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Notas
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- Passo 1Lavamos as batatas e as colocamos em uma panela, despejamos água até que fiquem cobertas e as cozinhemos. Depois de cozidos, passamos por água fria, descascamos e reservamos.
- Passo 2Cortamos uma fatia de abóbora 0,5 cm espessura, salgamos, grelhamos e reservamos.
- Passo 3Lavamos o tomate, cortamos 2 fatias de tomate em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura e reservamos.
- Passo 4Descasque o abacate, corte em cubos e reserve novamente.
- Passo 5Colocamos as batatas em uma tigela, amassamos um pouco com a ajuda de um garfo até obter um purê grosso, adicionamos o abacate e o óleo, a salsa picada, o alho em pó e 1 colher de chá de sal e misturamos bem.
- Passo 6Fazemos um vinagrete com o azeite, o vinagre e a mostarda, misturamos vigorosamente até emulsionar e reservamos para o final.
- Passo 7Para fazer o tímpano, pegamos um prato, colocamos a fatia de abóbora e, sobre isso, uma fatia de tomate. Coloque um aro para colocar no topo e neste colocamos a mistura de batata e abacate e pressione um pouco para que não desmonte ao retirar o aro. Nós removemos o anel com muito cuidado e, na mistura, colocamos a outra fatia de tomate e, nela, alguns cânones.
- Passo 8Por fim, polvilhe um pouco de sal em flocos (muito pouco) e polvilhe uma colherada do vinagrete que tínhamos reservado.