Escalopes vegetais com molho agridoce
*Mais 2 horas de descanso
Escalopes vegetais em molho agridoce são uma opção deliciosa e não muito difícil de preparar, que permite uma mudança para a cozinha tradicional cantonesa, tornando-a mais saudável, mais ética e mais sustentável.
Das diferentes maneiras que existem para preparar este prato, optando por ingredientes como o vinagre de arroz e um ketchup suave em que predominam notas doces, o molho ficará mais encorpado e, ao mesmo tempo, mais delicado.
Os escalopines proporcionam uma textura incrível que, além disso, permite uma absorção total do sabor do molho agridoce, com o qual, obtemos um resultado espetacular e cheio de toques doces, salgados e ácidos.
Com este prato, além das proteínas, fibras, isoflavonas e cálcio fornecidos pelas leguminosas escalopinas, também nos beneficiamos de carboidratos, beta-caroteno, licopeno, triptofano, vitaminas C, E, K e grupo B (B3, B6 e B9 ou ácido fólico e, em menor grau, B1 e B2), potássio, fósforo, magnésio, sódio, enxofre e, em menor grau, ferro, manganês, cobre, selênio e zinco que nos dão o restante dos ingredientes.
Categorias
Sistema de medidas
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Para marinar
Para o molho agridoce
Notas
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- Passo 1Numa tigela grande, prepare a marinada com o molho de soja, 75 ml de vinagre de arroz e 1 colher de sopa de amido de milho. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e reserve.
- Passo 2Nós hidratamos as vieiras, submergindo-as em água morna por 15 minutos.
- Passo 3Depois desse tempo, nós os drenamos e os passamos para a tigela onde temos a marinada. Cubra e deixe descansar por 2 horas, mexendo de vez em quando com cuidado para que fique bem impregnado.
- Passo 4Descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Coloque o óleo para aquecer em uma panela e, quando estiver quente, refogue o alho e o gengibre por alguns minutos. Adicione a cebola e os pimentões e uma pitada de sal e deixe agir por cerca de 7 minutos, sem conseguir amaciar completamente. Apagamos o fogo e reservamos.
- Passo 5Preparamos o molho agridoce com 5 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 e 1/2 colheres de chá de cana inteira, 1/2 colher de chá de alho em pó e 8 colheres de sopa de água. Misturamos tudo e reservamos.
- Passo 6Misturamos em uma tigela 60 gr. de farinha de arroz, 30 gr. de amido de milho, 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico, 75 ml de água, o vinagre de maçã e o fermento, e batemos com um garfo.
- Passo 7Após 2 horas de descanso, colocamos para aquecer uma panela com óleo suficiente para fritar. Cozinhe as escalopinas na mistura que acabamos de preparar e quando o óleo está quente, fritamos em lotes de um lado e do outro. quando eles são dourados dos dois lados, nós os retiramos e os colocamos em um prato em papel absorvente.
- Passo 8Colocamos o molho doce e azedo na panela onde nós preparamos o sofrito com as pimentas e a cebola (passo 4) e aquecemos indo ao redor. Quando vemos que o molho começa a engrossar, adicione as escalopinas e mexa delicadamente por alguns minutos para que tudo esteja bem misturado sem quebrar. Depois desse tempo, apagamos o fogo e o servimos.