Espaguete ao puttanesca vegan
Esta receita é uma das mais rápidas de fazer, pois consiste em um prato de massa com um molho que, como você sabe, é muito fácil de fazer e, por sua vez, é cheio de nuances graças à mistura dos seus ingredientes, que proporcionam diferentes toques de sabor: do salgado, ao picante, ao doce e ácido.
Neste prato encontramos carboidratos que nos fornecem energia para substituir o desgaste que o funcionamento normal de nosso corpo provoca e para se recuperar de esforço excessivo, fibras para retardar a absorção desses carboidratos e reduzir o aumento da glicose no sangue e a resposta da insulina, licopeno (relacionado à prevenção de alguns tipos de câncer), ácidos graxos insaturados saudáveis para o coração, vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C e E e minerais como potássio, cálcio, ferro, zinco, magnésio e sódio.
Como você verá, esta receita dispensa anchovas, o que a torna mais saudável e suave, sem implicar que é menos deliciosa.
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Notas
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- Passo 1Em uma panela, aqueça a água com algumas gotas de óleo e 1 folha de louro e sal. Quando ferver, adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo especificado na embalagem.
- Passo 2Enquanto a massa cozinha, aqueça 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma panela. Quando estiver quente, adicione o alho fatiado e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione os tomates lavados, descascados, sem sementes e picados; todos os temperos, o sal e o açúcar; e deixe fritar em fogo médio até que os tomates estejam cozidos.
- Passo 3Em seguida, jogamos as azeitonas sem caroço em pedaços, as alcaparras picadas e a pimenta caiena aberta e sem sementes. Misture com os tomates e deixe 5 minutos com o fogo ao mínimo para que todos os ingredientes sejam bem misturados.
- Passo 4Finalmente, quando a massa é cozida, passamos por água fria, escorremos e misturamos com o molho.