Fajitas veganas mexicanas
As fajitas são um dos pratos mais importantes da culinária mexicana, uma vez que geralmente têm uma combinação de especiarias que as tornam super saborosas e realmente viciantes.
Assim, apenas substituindo carne animal por carne de soja, podemos desfrutar de todo o seu sabor, mas de uma forma mais saudável, ética e sustentável.
Esta receita é uma alternativa livre de ingredientes de origem animal e, portanto, sem colesterol, que retém todo o sabor graças aos vegetais e especiarias com que é feito, que proporcionam intensidade e deliciosas nuances especiadas.
Seu recheio faz destas fajitas um prato rico em proteínas, carboidratos, fibras, beta-caroteno, licopeno, triptofano, flavonóides, vitaminas A, C, D, E, G e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido ácido fólico), enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio, iodo e, em menor grau, cobre e zinco.
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Notas
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- Passo 1Coloque a soja texturizada em uma panela com água morna por 15 minutos para hidratar. Depois deste tempo, nós drenamos isto bem e reservamos.
- Passo 2Corte a cebola, a pimenta verde, a pimenta vermelha e a cenoura ao julienne.
- Passo 3Em uma panela grande, coloque para aquecer o óleo e, quando estiver quente, pegue a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Passo 4Nós jogamos o resto dos vegetais, mexemos bem para que eles se misturem e não queimem, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Passo 5Após este tempo, nós jogamos a soja texturizada, adicionamos o sal, as especiarias, o alho, a pimenta caiena sem sementes e o molho de soja. Misturamos tudo bem para que o sabor seja distribuído uniformemente e deixe por mais 5 minutos, mexendo para não queimar.
- Passo 6Quando estiver pronto, apague o fogo e, em uma panela limpa, aqueça as tortilhas por alguns segundos de cada lado e junte as fajitas enchendo as tortilhas e fechando-as.