Biscoitos recheados de morango vegan

Name: Biscoitos recheados de morango vegan
Total time: 210 min
Yield: Para 20 unidades
Ingredients: 300 gr. farinha de trigo; 170 gr. xarope de tâmaras; 30 ml. leite de soja; 1/2 ramo de baunilha; 100 ml. azeite virgem extra (Sabor suave); 4 colheres de sopa de geléia de morango; açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)

210 minTempo total

MédiaDificuldade

Para 20 unidadesQuantidade

2 horas e 30 minutos de refrigeração

Estes biscoitos, para além do seu aspecto delicado e colorido, são irresistíveis ao paladar graças à combinação do biscoito macio e aromatizado com baunilha, levemente coberto com açúcar de confeiteiro, e à frescura caramelizada da compota de morango.

Outra das características a destacar destes biscoitos é que não se utiliza açúcar para fazer a massa, mas optamos por adoçá-los com xarope de tâmaras, um adoçante natural, saudável e nutritivo que permite não usar tanto açúcar em toda a receita.

Categorias

Doces e sobremesas

Para 20 unidades

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Passo 1
Em uma tigela, peneire a farinha, depois acrescente o óleo e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
Passo 2
Em seguida, fazemos um corte superficial na fava de baunilha no sentido do comprimento com uma faca e, com a ponta, raspamos as sementes e as colocamos na tigela. Acrescentamos também o xarope de tâmaras e o leite de soja e amassamos por 5 minutos, até que os ingredientes estejam bem incorporados.
Etapa 3
Após esse tempo, cobrimos a tigela com um prato e colocamos na geladeira por 1 hora e 30 minutos.

Passo 4
Passado esse tempo, retire a massa do frigorífico. Coloque papel vegetal numa superfície de trabalho plana, polvilhe-o com um pouco de farinha e coloque a massa por cima. Com um rolo enfarinhado, estenda-a uniformemente até atingir uma espessura máxima de cerca de 4 mm. Cubra-a com papel vegetal, passe-a para um tabuleiro de forno e volte a colocá-la no frigorífico durante mais uma hora.
Etapa 5
Após esse tempo, pré-aqueça o forno a 175 °C. Enquanto isso, retire a massa da geladeira, transfira-a da assadeira para a superfície de trabalho, retire o papel-manteiga e forre a assadeira com papel-manteiga. Usando um cortador de biscoitos com a borda enfarinhada, corte os formatos desejados. Em metade dos biscoitos, faça um furo no centro usando um descaroçador de maçãs, também com a borda enfarinhada. À medida que for cortando os biscoitos, coloque-os na assadeira.
Etapa 6
A massa que sobra do corte dos biscoitos, esticamos novamente com o rolo e cortamos da mesma forma que antes. Com todos os biscoitos prontos, colocamos a assadeira no forno e asse por 8 minutos, até que fiquem levemente dourados, tomando cuidado para não queimarem.
Etapa 7
Enquanto os biscoitos estão assando, colocamos a geleia em uma tigela e damos uma breve triturada com o mixer para que todos os grumos que ela possa ter se desfaçam. Quando tiver textura uniforme, passamos para uma bisnaga de cozinha para depois rechear os biscoitos.
Etapa 8
Quando os biscoitos estão levemente dourados, retiramos a bandeja do forno, deixamos esfriar e, quando estiverem mornos, colocamos um pouco de geléia no centro de cada um dos biscoitos inteiros e uma gota em cada extremidade. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos com furo e coloque-os com cuidado sobre os biscoitos recheados com geleia, certificando-se de que eles se encaixem perfeitamente. Quando tivermos todos os cookies montados, servimos.