Hambúrgueres veganos de berinjela
*Mais 1 hora de refrigeração
Como é sabido, os hambúrgueres vegetais oferecem infinitas combinações de ingredientes, onde a imaginação é o limite.
Estes hambúrgueres de berinjela destacam-se pelo sabor intenso, pelos toques quentes e pela textura irresistível, tornando-os ideais para saborear hambúrgueres penetrantes combinados com um tenro pão de hambúrguer acabado de cozer, algumas folhas de alface, algumas rodelas de tomate, um pouco de cebola e um delicioso molho, como creme azedo, molho romesco, maionese, molho barbecue ou molho de iogurte, por exemplo.
Quanto à sua composição e propriedades, por serem elaborados com ingredientes de origem vegetal, estes hambúrgueres são isentos de colesterol e ricos em proteínas, vitaminas e antioxidantes, além de sustentáveis e, claro, respeitadores dos animais.
Mais detalhadamente, a nível nutricional, estes hambúrgueres são ricos em proteínas, fibras, flavonóides, alicina, aliína, ácido clorogénico ( antioxidante que previne a degeneração celular), fitoesteróis, terpenóides, triptofano, beta-carotenos, hidratos de carbono, ácidos gordos essenciais ómega 3 e ômega 6, vitaminas A, C, E e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e, em menor proporção, zinco.
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- Passo 1Pré-aqueça o forno a 175 °C. Enquanto isso, misture as sementes de linhaça com a água em uma tigela, mexa e reserve.
- Etapa 2Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque-as em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite e asse por 30 minutos a 175 °C. Após esse tempo, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco.
- Etapa 3Descascamos a cenoura, lavamos e ralamos. Ralamos também o alho e cortamos a cebola. Nós reservamos.
- Etapa 4Pique as castanhas de caju com o picador e reserve também.
- Etapa 5Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio e, quando estiver morno, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar por 5 minutos.
- Etapa 6A seguir juntamos a cenoura, mexemos e deixamos cozinhar por mais 5 minutos. Enquanto isso, retire a polpa da berinjela com a ajuda de uma colher e corte-a finamente. Após 5 minutos acrescentamos a berinjela e misturamos tudo bem.
- Etapa 7A seguir colocamos o feijão e o arroz na panela, misturamos tudo e acrescentamos as castanhas de caju picadas. Depois juntamos o sal, os temperos e o alho moído, mexemos e misturamos tudo. Desligamos o fogo e deixamos a mistura esfriar.
- Etapa 8Quando a mistura estiver morna junte a farinha de arroz e a mistura de linhaça e água e misture tudo, mexendo, até obter uma massa uniforme. Depois colocamos a massa em uma tigela, cobrimos com um pano limpo e colocamos na geladeira por 1 hora para podermos manusear bem a massa.
- Etapa 9Após esse tempo, retiramos a massa da geladeira, umedecemos levemente as mãos e pegamos porções iguais, na quantidade desejada para os hambúrgueres. Moldamos as porções em formato de hambúrgueres e os transferimos para um prato.
- Etapa 10Quando todos os hambúrgueres estiverem formados, aquecemos um pouco de óleo e cozinhamos os hambúrgueres, aos poucos, por 2-3 minutos de cada lado em fogo médio. Quando terminarmos tudo, desligamos o fogo e servimos.