Sorvete vegan de pistache
*Mais 12 horas de hidratação e resfriamento
Este é um sorvete muito cremoso, doce com um delicioso aroma de pistache que, como o sorvete com caramelo de tâmaras, é muito simples de preparar e não precisa de uma máquina de sorvete para prepará-lo.
Pistache é uma fruta que vem do Oriente, especificamente da Síria, embora historicamente também sempre teve uma grande presença em outras regiões, como Grécia, Palestina, Turquia Oriental e Oriente Médio, Índia Ocidental e Ásia Central.
É um ingrediente muito valorizado pelas suas inúmeras possibilidades, pois dá um toque muito especial aos pratos, sejam salgados ou doces, como neste caso.
O sabor deste gelado de pistácio é delicado mas encorpado, com notas irresistíveis e aromáticas, e um sabor que, sendo o resultado da combinação exclusiva de ingredientes de origem vegetal, é extremamente fino e cativante.
É por isso que é a maneira mais requintada de se beneficiar dos maravilhosos benefícios dos pistaches e outros ingredientes, que fazem dele um sorvete rico em proteínas, ácidos graxos essenciais ômega 6, triptofano, fitoesteróis, luteína, vitaminas A, C, E e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico), cálcio, cobre, crómio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selénio e zinco.
Além disso, por não conter qualquer ingrediente de origem animal, é livre de lactose, caseína, colesterol e outras gorduras prejudiciais ao organismo.
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Sistema de medidas
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Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Colocamos os cajus de molho por no mínimo 6 horas para amolecer.
- Passo 2Escorra as castanhas de caju e coloque-as no liquidificador ao lado do leite de coco, óleo de coco, xarope, extrato de baunilha e sal, e bata até ficar bem misturado e a textura ficar cremosa e lisa. .
- Passo 3Umedecer com a ajuda de um moedor elétrico ou liquidificador 3/4 partes do pistache e, quando tivermos obtido uma textura de pó fino, adicione-o à mistura e bata novamente até que ele se integre bem com o resto dos ingredientes.
- Passo 4Passamos a mistura para um recipiente que fecha hermeticamente e colocamos no freezer por 30 minutos.
- Passo 5Nós tiramos do freezer, batemos com varetas e colocamos de volta no freezer por mais 30 minutos. Repita este passo mais 3 vezes para evitar a formação de gelo e obter uma textura suave e cremosa.
- Passo 6Depois de bater pela última vez, nós cortamos 1/4 do total de pistaches que nós tínhamos reservado com a ajuda de um morteiro ou rolo. Em seguida, adicione os pistaches picados à mistura e misture bem mexendo com uma colher.
- Passo 7Alise a superfície adicionando um pouco de pistache picado, se quiser, e introduzimos no congelador por no mínimo 4 horas, até vermos que é firme.
- Passo 8Ao servir, retiramos do freezer 10 ou 15 minutos antes para que a textura não seja muito dura, mas cremosa, e servida com uma cobertura de pistache.