Kartoffelsalat ou salada de batata vegana

Kartoffelsalat ou salada de batata é uma receita tradicional da Alemanha (por isso também é conhecida como 'salada alemã'), também muito consumida em outros países da Europa Central, como Áustria, Hungria, República Tcheca e Eslováquia.

A sua origem remonta ao século XVIII, coincidindo com a chegada da batata à Alemanha, onde o consumo deste tubérculo se destinava, inicialmente, a nobres e aristocratas.

A salada de batata é uma salada muito saciante, que tem uma certa semelhança estética com a salada russa, pois ambas contêm batatas entre seus ingredientes e estas são temperadas com maionese.

Graças à sua simplicidade e aos poucos ingredientes que o compõem, o kartoffelsalat é muito fácil de preparar. Também é perfeito para levar para o trabalho ou para um piquenique, pois o ideal é consumi-lo gelado, e como não contém ovos ou leite de origem animal, dura perfeitamente até o momento de comer.

Esta receita é rica em carboidratos, alicina, aliina, fibra, proteína, isoflavonas, lecitina, flavonóides, ácidos graxos ômega 3 e ômega 9, betacaroteno, terpenóides, vitaminas A, C, E, K e grupo B (B2, B3, B4, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio, sódio, iodo, zinco e, em menor quantidade, cobre, manganês e selênio.