Lasanha vegetariana clássica à bolonhesa
Esta lasanha é uma versão 100% vegetal do popular prato da cozinha italiana. É formada por finas folhas de massa ('lasanha', um dos tipos de massa mais antigos), com um delicioso molho à bolonhesa vegetal entre cada camada. A última camada é coberta com irresistível molho bechamel gratinado, que, quando misturado com o resto dos ingredientes, forma uma combinação realmente requintada.
A lasanha tem sua origem na Itália da Idade Média, especificamente em Nápoles, e a primeira receita que encontramos escrita é a que aparece no livro de culinária 'Liber de Coquina', que data do início do século XIV, embora se acredite que não é até o século XVII que a versão que chegou aos nossos dias é criada.
Quanto ao nome, 'lasanha' (lasagna) vem do termo grego 'lasanon' (em espanhol, 'trébede'), que os romanos adaptaram como 'lasanum'. Usavam essa palavra para designar o recipiente em que cozinhavam os alimentos, e ela mais tarde deu nome a este prato tradicional.
O resultado desta receita 100% vegetal é uma lasanha suculenta e cremosa, com o ponto vivo do tomate e uma deliciosa cobertura de gratinado à qual, ao servir, podemos adicionar um toque de sabor mais intenso, polvilhando o parmesão de castanha de caju.
Esta lasanha é livre de colesterol e rica em proteínas completas, carboidratos, beta-caroteno, licopeno, triptofano, alicina, alliin, flavonóides, fitoesteróis, fibras, isoflavonas, lecitina, ômega 3, ômega 6 e ômega 9; vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, cobre, cromo, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e zinco.
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Notas
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- Passo 1Em uma panela, prepare o béchamel e reserve.
- Passo 2Com uma faca, pique a cebola e o alho bem pequenos e reserve também.
- Passo 3Descasque e lave a cenoura, rale e reserve.
- Passo 4Em uma panela grande, coloque o óleo para aquecer e, quando estiver quente, jogamos a cebola, o alho e a cenoura ralada e deixe cozinhar por 7 minutos.
- Passo 5Após esse tempo, adicione soja, vinho, pimenta e sal e mexa. Adicione o tomate esmagado, mexa novamente e deixe tudo ser feito por 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Passo 6Após esse tempo, apague o fogo, jogamos uma panela de molho béchamel à bolonhesa para que fique mais suculenta e mexa. Nós nos reservamos
- Passo 7Em uma panela grande, coloque para aquecer a água e cozinhe as placas de massa seguindo as instruções do fabricante.
- Passo 8Quando as placas de massa estiverem prontas, cubra o fundo de uma assadeira com um pouco de bechamel e, em cima, coloque as placas até que toda a base esteja coberta. Em seguida, colocamos uma camada de molho à bolonhesa que cobre bem toda a base da massa e colocamos mais uma camada de massa. Repetimos o processo até terminar o molho à bolonhesa, finalizando com uma camada de massas.
- Passo 9Pré-aquecemos o forno a 200 °C e, enquanto isso, despejamos o molho bechamel sobre a última camada de massa, de modo que toda a lasanha fique bem coberta.
- Passo 10Introduzir a lasanha no forno pré-aquecido e assar por 15 minutos, certificando-se que não queima.
- Passo 11Depois de cozido, retire a lasanha do forno, polvilhe um pouco de parmesão de caju e sirva quente.