Abóbora vegana e lasanha de cogumelos
Esta é uma lasanha diferente, com sabor outonal e uma textura cremosa e absolutamente deliciosa.
A sua composição combina os reconfortantes sabores típicos do outono e dos meses mais frios do ano: o da abóbora e o dos cogumelos, neste caso Portobello. A abóbora derrete com o molho bechamel para fazer um prato extra suculento e, graças aos cogumelos e especiarias suaves, extraordinariamente saboroso.
Nutricionalmente, esta receita é rica em carotenos, licopeno, cumarinas, fibras, proteínas, alicina, alliína, flavonóides, carboidratos, triptofano, fitoesteróis, lecitina, isoflavonas, terpenóides, ácidos graxos ômega 3, ômega 6 e ômega 9; vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, cobre, cromo, fósforo, lítio, magnésio, manganês, molibdênio, potássio, selênio, sódio, vanádio e, em menor grau, ferro e zinco.
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- Passo 1Colocamos água em uma panela, acrescentamos a abóbora descascada, sem sementes e cortada em pedaços e deixamos cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso, fazemos o bechamel.
- Passo 2Após este tempo, colocamos a abóbora para escorrer em uma peneira, escoamos muito bem e reservamos.
- Etapa 3Descasque a cebola e os dentes de alho, rale 2 dentes de alho e fatie o alho restante. Reserve.
- Passo 4Lavamos os cogumelos e os cortamos em rodelas. Nós reservamos.
- Etapa 5Transferimos a abóbora para uma tigela e amassamos até virar um purê. Nós também reservamos.
- Etapa 6Colocamos o óleo para aquecer numa frigideira e, quando estiver quente, acrescentamos o alho que laminamos. Quando estiver dourado, colocamos de lado, juntamos os cogumelos e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Após este tempo, nós os colocamos em um prato.
- Etapa 7Na mesma frigideira, com o mesmo azeite que sobrou da fritura dos cogumelos, junte a cebola com o alho que ralámos e deixe refogar durante 5 minutos.
- Etapa 8Em seguida, adicionamos a abóbora e os cogumelos e damos algumas voltas. Adicione a noz-moscada, pimenta e sal, mexa novamente e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Etapa 9Adicione 50 ml. bechamel vegetal e mexa novamente para incorporar todos os ingredientes. Desligue o fogo e reserve.
- Etapa 10Colocamos água para ferver em uma panela e cozinhamos os folhas de massa para lasanha conforme indicado nas instruções.
- Etapa 11Assim que as folhas de massa estiverem cozidas, monte a lasanha em uma assadeira enquanto o forno pré-aquece a 200 °C. Para isso, espalhe um pouco de molho bechamel no fundo da assadeira para evitar que as folhas de massa grudem e, em seguida, cubra o fundo com as folhas de massa, colocando-as lado a lado para que o fundo da assadeira fique completamente coberto.
- Etapa 12Pegamos um pouquinho do recheio que temos na frigideira, espalhamos nos folhas de massa e colocamos um pouco de parmesão de caju. Cobrimos esta camada com mais folhas de massa, arrumando-os da mesma forma que antes. Adicione o recheio novamente, espalhe bem e coloque um pouco de parmesão de caju por cima.
- Etapa 13Feche a lasanha com os restantes folhas de massa da mesma forma que nas vezes anteriores e regue com o resto do bechamel, cobrindo bem as folhas de lasanha. Em seguida, colocamos a lasanha no forno e grelhamos por 15 minutos. Quando a superfície da lasanha estiver gratinada, retire o prato do forno e sirva com um pouco de parmesão de caju polvilhado por cima.