Macarrão gratinado com couve-de-bruxelas e bechamel vegetal
O macarrão gratinado é um clássico reconfortante em muitas casas, e esta versão com couve-de-bruxelas e bechamel vegetal é uma ótima opção para você aproveitar uma refeição nutritiva, cremosa e cheia de sabor. É um prato ideal para os meses de outono e inverno, quando a couve-de-bruxelas está no auge da estação e traz frescor e um toque levemente adocicado ao conjunto.
Do ponto de vista nutricional, esta receita se destaca pelo excelente aporte de fibras, vitaminas (principalmente as vitaminas C e K, graças à couve-de-bruxelas) e minerais essenciais. Usando um bechamel vegetal caseiro e um toque de queijo vegano ou farinha de rosca para gratinar, conseguimos toda a cremosidade e o sabor tradicional sem precisar de ingredientes de origem animal, e a digestão fica muito mais leve.
É um prato perfeito para apresentar a couve-de-bruxelas às crianças de forma sutil e deliciosa. Bem cozidas e cortadas em pedacinhos, elas se misturam à suavidade do bechamel e da massa, criando uma garfada irresistível que vai agradar a família inteira.
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- Cozinhamos a couve-de-bruxelasColocamos a couve-de-bruxelas fresca (já lavada e limpa) direto na água fervente com uma pitada de sal e cozinhamos por uns 8 a 10 minutos, até ficar bem macia. Escorremos muito bem, deixamos amornar um pouco e cortamos em quatro ou em pedaços pequenos, ideais para as crianças comerem com facilidade.
- Cozinhamos a massaCozinhamos o macarrão em bastante água com sal seguindo as instruções da embalagem, mas tiramos um minuto antes para que fique al dente, já que ele termina de cozinhar no forno. Escorremos e reservamos.
- Misturamos com o bechamelAquecemos levemente o bechamel vegetal. Em uma tigela grande, misturamos a massa com a couve-de-bruxelas picada e o bechamel. Acrescentamos um fio de azeite extra virgem, acertamos o sal se for preciso e mexemos bem até obter uma mistura bem cremosa.
- Preparamos o gratinadoPreaquecemos o forno a 200 °C. Passamos a mistura de massa para um refratário, polvilhamos o parmesão vegano por cima de maneira uniforme e acrescentamos um último fio de azeite para ajudar a dourar.
- Gratinamos e servimosLevamos ao forno por uns 10 a 15 minutos, até a superfície ficar bem dourada e crocante. Tiramos do forno, deixamos amornar alguns minutos antes de servir e aproveitamos este gratinado delicioso e reconfortante.