Mousse de chocolate vegan

Há muitas versões de mousse, feitas à base de abacate, banana e outros ingredientes. Esta, à base de tofu, é uma das que dão melhores resultados nos três aspetos fundamentais de um prato: textura, sabor e aparência.

E obtém uma textura muito leve, um sabor de chocolate do mais macio e uma aparência perfeita para servir mesmo usando saco de pastelaria.

Outra coisa positiva sobre esta mousse são as propriedades de seus ingredientes. Por um lado, o chocolate fornece muita energia e tem um grande poder antioxidante graças ao seu alto teor de flavonóides, que impedem o efeito dos radicais livres e a degeneração das células. Também contém feniletilamina, que produz euforia e bem-estar emocional, bem como alcalóides,   que estimulam o sistema nervoso e aumentam o ritmo cardíaco. Além disso, existem estudos que relacionam o consumo de chocolate (moderado) com a melhora do sistema cardiovascular e com a prevenção de doenças cardíacas.

Todas essas propriedades são dadas pelo cacau, então quanto mais puro o chocolate, melhor, o preto é o mais conveniente, pois contém menos açúcar e mais cacau, que também é rico em fósforo, magnésio e potássio.

Quanto ao chocolate ao leite, outra razão para colocá-lo de lado, são os resultados de um estudo realizado pelo Instituto Nacional Italiano para Pesquisa de Alimentos e Nutrição (Roma), que conclui que o efeito antioxidante do cacau é inibido pela ação do leite com o qual é acompanhado.

Por outro lado, como a base desta mousse é tofu, nós nos beneficiamos do seu alto conteúdo de proteínas e cálcio, lecitinas, ômega 3 e vitaminas E, K e grupo B (B1, B2, B3 e B6).

Portanto, embora não seja aconselhável abusar do consumo de chocolate devido à sua riqueza em gorduras saturadas, de vez em quando podemos desfrutar de uma sobremesa doce como esta e dos nutrientes que nos dão os seus principais ingredientes.