Muffins salgados de brócolis com quinoa
Para aqueles que não gostam muito de brócolis, mas sabem suas maravilhosas propriedades e querem introduzi-lo no seu dia-a-dia, recomendamos estes deliciosos bolinhos de brócolis com quinoa.
Como são preparados com um refogado saboroso, podemos nos beneficiar dos nutrientes do brócolis de uma maneira deliciosa. E é que o brócolis é muito rico em vitaminas A e C, ácido fólico (por isso é altamente recomendado durante a gravidez), fibras e minerais como fósforo, potássio e, especialmente, magnésio, cálcio e o ferro
Seu consumo também é recomendado em casos de obesidade, colesterol e hipertensão, e sua riqueza em betacaroteno e vitamina C o colocou como vegetal com maior propriedade anticancerígena, segundo estudos realizados pelo Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos.
Por outro lado, e como discutimos no artigo do quinoa timbale com abóbora, a quinoa fornece proteínas completas contendo todos os aminoácidos essenciais e completa o prato com carboidratos complexos, ômega 3, vitaminas B (como B1, B2 e B3), vitamina E, cálcio e zinco.
Estes muffins salgados são muito fáceis de fazer, têm um sabor muito bom e, como podem ver, são muito nutritivos.
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Notas
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- Passo 1Lavamos bem a quinoa até que a água saia limpa, coe-a, coloque-a em uma panela com o dobro de água do seu volume e cozinhe por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
- Passo 2Cozinhamos o brócolis cozido no vapor por 5 ou 7 minutos e também o reservamos.
- Passo 3Pré-aqueça o forno a 175 °C. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem e, quando estiver quente, adicione o alho picado e, em seguida, a cebola cortada da mesma maneira.
- Passo 4Quando a cebola é transparente, jogamos o creme de leite, a pimenta, o açafrão-da-índia e o sal. Damos algumas voltas e adicionamos o brócolis, mexendo para que ele esteja caindo aos pedaços. Jogamos a quinoa e mexemos tudo com cuidado.
- Passo 5Em seguida, adicionamos a farinha de grão de bico e o suco de limão e damos algumas voltas para que eles se misturem bem com a massa.
- Passo 6Em um molde adequado para muffins, ungir com um pouco de óleo e polvilhe algumas migalhas de pão para evitar que a massa grudada, preenchê-lo com ele e introduzi-lo no forno por 20 minutos.
- Passo 7Depois desse tempo, nós retiramos e deixamos esfriar para que possamos desmoldá-lo.