Cebola bhaji (cebola crocante bhajis)

Name: Cebola bhaji (cebola crocante bhajis)
Total time: 60 min
Yield: Para unidades de 15
Ingredients: 1 cebola amarela; 1 cebola roxa; 1/2 dente de alho; 2 pimentões vermelhos; 2 colheres de sopa de coentro (picado); 1/2 colher de chá de sal; 100 gr. de farinha de grão de bico; 3/4 colher de chá de açafrão (moída); 1 colher de chá de cominho (moído); 20 gr. de garam masala; 125 ml de água; 500 ml de azeite extra-virgem (para fritar)

1 hTempo total

FácilDificuldade

Para unidades de 15Quantidade

Os bhaji são uma espécie de bolinho frito muito consumido na Índia, também conhecida como 'pakoras' no norte do país.

Assim, a cebola bhaji ou bhajis de cebola é algo semelhante a alguns bolinhos feitos com cebola cortada em tiras finas, temperadas com condimentos e temperos típicos da culinária indiana e misturadas com farinha de grão de bico, também chamada de Gram.

Após a fritura, os bhajis são crocantes por fora e ligeiramente macios por dentro, com um sabor suave e exótico que é simplesmente cativante, com milhares de nuances e deliciosas notas resultantes das diversas especiarias utilizadas.

Este prato é rico em flavonóides, carboidratos, aminoácidos, alicina, alliin, vitaminas A, C, E e B (especialmente B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e, em menor grau, cobre e zinco.

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Para unidades de 15

Sistema de medidas

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Notas

É importante que a massa tenha uma textura densa; portanto, quando você adiciona água aos poucos, percebe que ela tem uma textura consistente antes de adicionar tudo, não é necessário adicionar mais água.

Toque nos passos para marcá-los como concluídos

Passo 1
Pique os dentes de alho, pique o coentro e pique as pimentas, removendo previamente as sementes.
Passo 2
Corte as cebolas julianas, coloque-as no papel de cozinha, cubra-as com outro pedaço de papel de cozinha e pressione suavemente para remover o excesso de umidade.
Passo 3
Colocamos a cebola em uma tigela, adicione o sal e mexa bem. Em seguida, adicione o alho, a pimenta e o coentro e mexa bem novamente.

Passo 4
Adicione a farinha de grão de bico, açafrão, cominho e garam masala e mexa novamente, com cuidado para que todos os ingredientes são bem misturados e certificando-se a cebola está bem impregnada.
Passo 5
Aos poucos, adicione a água a colheres de sopa e estamos mexendo com cuidado para evitar grumos. Repetimos este processo até que tenhamos derramado toda a água e obtido uma mistura de textura consistente.
Passo 6
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo alto, sem chegar a fumar, e enquanto tomamos colheradas da mistura e, com as mãos cobertas de óleo, as damos arredondadas e levemente achatadas, com cuidado.
Passo 7
Quando temos os bhajis formados e o óleo está muito quente (sem fumar), nós os jogamos na frigideira em lotes e os fritamos por 3 minutos, virando-os na metade do tempo para garantir que eles fiquem uniformes.
Passo 8
Quando temos todos os bhajis de ouro uniformemente, nós os tiramos da panela e os colocamos para drenar em um coador ou papel de cozinha para remover o excesso de óleo. Quando eles estão bem drenados, nós os servimos.