Torta de cogumelo e seitan com pimenta preta
Este bolo salgado tem um sabor delicioso e intenso, que destaca, acima de tudo, o sabor ardente da pimenta preta, o principal protagonista desta receita.
Depois de atravessar a crosta crocante, descobrimos o irresistível recheio de textura tenra e suave, aroma picante e sabor picante e penetrante; um recheio que, para além de ser simples e muito saboroso, é também muito completo e isento de colesterol graças à combinação de cogumelos e seitan.
Assim, estamos diante de um prato rico em proteínas, fibras, flavonóides, carboidratos, lecitina, alicina, alliin, antioxidantes como terpenóides e beta-caroteno, vitaminas C, E e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), alumínio, enxofre, cálcio, cobalto, cobre, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selénio, silício, sódio e, em menor grau, zinco.
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Notas
Toque nos passos para marcá-los como concluídos
- Passo 1Lavamos os cogumelos embaixo da torneira e cortamos em tiras. Nós cortamos o seitan também em tiras. Nós nos reservamos
- Passo 2Descasque a cebola, corte em fatias finas e reserve também.
- Passo 3Em uma panela pequena, coloque para aquecer a água com a pílula de caldo. Quando a água se ferve, mexa até dissolver o comprimido e, uma vez dissolvido, apague o fogo e reserve.
- Passo 4Em uma panela grande, coloque o óleo para aquecer e, quando estiver quente, pegue a cebola e deixe por 5 minutos.
- Passo 5Adicione os cogumelos e seitan, adicione a farinha e misture bem com o resto dos ingredientes. Que tudo seja feito em fogo médio por 15 minutos, girando-o ocasionalmente, até vermos que os cogumelos estão macios. Após este tempo, passamos tudo para um grande pote e reservado.
- Passo 6Na mesma panela onde fizemos o sofrito, jogamos o rum e esperamos alguns minutos, até que o álcool tenha evaporado. Acrescentamos a cerveja junto com o caldo que temos na panela, o tomilho e a pimenta, e removemos tudo. Quando ele quebra para ferver, passamos o caldo para a panela onde temos os cogumelos com o seitan e a cebola, mexemos para que fiquem bem impregnados com o caldo e deixe a cobertura no mínimo de calor por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos para que Não coloque os cogumelos no fundo da panela. Depois desse tempo, apagamos o fogo.
- Passo 7Pré-aqueça o forno a 175 °C com calor por cima e por baixo por 15 minutos. Enquanto isso, forre uma forma com papel manteiga, coloque uma das bases de massa quebrada e adicione o recheio, espalhando-o uniformemente sobre a superfície com uma espátula.
- Passo 8Quando tivermos distribuído bem o recheio na base, pegue a outra base com cuidado para não quebrá-la e vamos colocá-la de modo que a outra parte esteja bem fechada, pressionando com os dedos cuidadosamente ao redor do molde inteiro. Nós o espetamos com um palito e depois o colocamos no forno, deixando-o marrom por aproximadamente 15 minutos, certificando-nos de que ele não queime. Depois desse tempo, tiramos do forno, desenforme com cuidado e sirva.