Pesto de beterraba vegan

Este pesto de beterraba é um molho muito marcante tanto à vista como ao paladar, porque graças à combinação dos seus ingredientes tem um sabor muito especial, onde se detectam notas doces, azedas, salgadas e um ligeiro ponto amargo, tudo em harmonia perfeita.

A cor viva da beterraba com aquele tom intenso e característico entre o vermelho e o púrpura, dá a este pesto uma atração extra, pois além de gerar um delicioso contraste de sabores com o resto dos ingredientes, traz um toque original e distinto aos pratos que acompanha.

Como já mencionamos nas receitas de pesto rosso e pesto de brócolis, o pesto é um molho cujo nome vem do termo genovês "pestare", que significa "esmagar em um almofariz", pela forma como este molho era preparado tradicionalmente.

O pesto de beterraba é rico em proteínas, flavonóides, carboidratos, ômega 3, ômega 6 e ômega 9; betacaroteno, fibra, alliin, vitaminas A, C e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), cálcio, cobre, cromo, fósforo, ferro, lítio, magnésio, manganês, molibdênio, potássio, selênio, silício, sódio, vanádio e zinco.