Pesto rosso vegano

Como já lhe dissemos na receita de pesto de brócolis, o molho pesto é originário da região italiana da Ligúria, cuja capital é Gênova. Por esta razão, o nome "pesto" vem de "pestare", que em genovês significa "esmagar em um almofariz", que é como tradicionalmente este molho foi feito desde o século XVI.

Ao contrário do pesto de brócolis e pesto tradicional, o pesto rosso, que é nomeado por sua característica cor vermelha, tem um sabor mais vívido e intenso com nuances ácidas, doces e picantes, o resultado da combinação de tomate seco e pimenta Cayenne

Graças aos seus ingredientes, este molho também é rico em proteínas, ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, licopeno, vitaminas A, C e grupo B (B1 e B9 ou ácido fólico), cálcio, ferro, fósforo, magnésio, potássio, sódio e cobre.