Quiche de abobrinha e cogumelos cremoso

1 hTempo total
MédiaDificuldade
4Porções

O quiche é um bolo salgado com uma base firme e um recheio que se origina da culinária francesa, especificamente na antiga região de Lorraine, no nordeste do país.

Recebe seu nome do termo loreno küchen, que, por sua vez, vem da palavra alemã Kuchen, que seria traduzida como bolo; o que não é surpreendente, dada a proximidade geográfica da região ao seu vizinho, a Alemanha.

É na capital do Ducado da Lorena, em Nancy, onde o nome dessa receita foi escrito pela primeira vez, em livros de culinária datados do início do século XVII.

Este em particular, é um quiche com um sabor suave e cremoso, com um aroma de Portobello e uma textura onde a cremosidade da abobrinha e os outros ingredientes combinam primorosamente com a base crocante de massa quebrada.

Além de delicioso, este quiche é isento de colesterol e rico em proteínas, pois sendo feito com tofu, não só enriquece a textura final, mas também seu valor nutricional.

Assim, este prato é rico em proteínas completas, lecitina, isoflavonas, flavonóides, fibras, beta-caroteno, alicina, alliin, ômega 3 e ômega 9 ácidos graxos, terpenóides, carboidratos, vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio, iodo, zinco e, em menor grau, cobre.

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