Vegan 'risi e bisi'

O 'Risi e Bisi' (Arroz com Ervilhas) é um prato tradicional da região italiana do Veneto, onde é consumido especialmente para a 'Festa di San Marco', que se celebra no dia 25 de abril.

É uma receita que lembra muito o risoto, mas com uma textura um pouco mais caldosa e algo mais simples e fácil de preparar, o que a torna perfeita para saborear um arroz diferente sem ter que investir muito tempo e esforço.

É um prato muito completo graças à mistura de arroz (cereais) e ervilhas (leguminosas), combinação que forma proteínas completas, com todos os aminoácidos necessários.

Se analisarmos com mais detalhes, esta versão vegetal é isenta de colesterol e rica em carboidratos, proteínas completas, alicina, aliína, flavonóides, fibra, lecitina, fitoesteróis, triptofano, isoflavonas , ácidos graxos ômega 6 e ômega 9, terpenóides, vitaminas A, C, E e do grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, cálcio, cobre, cromo, fósforo, ferro, lítio, magnésio, manganês, molibdênio, potássio, selênio, sódio, vanádio e zinco.