Robiols de Páscoa veganos
*Mais 1 hora de descanso
Os robiols ou rubiols são pastéis em forma de meia-lua tradicionais de Maiorca e Menorca, preparados especialmente para a Semana Santa.
É uma espécie de doce empanadilla que tem um suculento e doce recheio de cabello de ángel, um doce de abóbora em fios, embora desde a sua criação, no final da Idade Média, outros recheios foram popularizados, como geléia ou geléia de damasco, marmelada e de creme, entre outros.
Acredita-se que sua origem pode ser encontrada na Itália, já que sua aparência lembra de alguma forma os ' ravioli ', embora, ao contrário destes, os robiols sejam feitos com uma camada exterior crocante de massa assada que produz um delicioso contraste com o interior macio e suculento de doce de abóbora em fios.
Além de seu formato marcante e de seu sabor irresistível, este doce não apresenta muita dificuldade na hora de prepará-lo, o que o torna ideal para desfrutar de uma sobremesa muito especial sem ter que investir muito esforço durante as festas.
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela pequena, jogamos as sementes de linho moídas e a água e deixamos hidratar por 15 minutos.
- Passo 2Em uma tigela grande, coloque a margarina e o açúcar e misture bem com as mãos. Adicione o suco de laranja, a mistura de linho e água que preparamos, o vinho doce e o azeite e mexa tudo com uma espátula para que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Passo 3Adicione a farinha pouco a pouco na tigela e amasse, adicionando um pouco mais a cada vez que é absorvida, até adicionarmos tudo. Uma vez que a massa absorve toda a farinha e temos uma massa fina, formamos uma bola e deixamos repousar na tigela por 1 hora, coberta com um pano limpo, para que dobre seu volume.
- Passo 4Após esse tempo, colocamos papel manteiga em uma superfície lisa e pegamos porções de massa de cerca de 60 g cada e as esticamos sobre o papel, uniformemente, com a ajuda de um rolo de massa, até obtermos porções de massa com cerca de 2 mm de espessura.
- Passo 5Depois de abrir cada porção de massa, pegue um aro com cerca de 12 cm de diâmetro e pressione para cortar a massa em círculos. Despeje a massa restante das bordas de volta na tigela para usar na preparação de mais robiols.
- Passo 6Colocamos no centro de cada círculo de massa uma colher de sopa de cabello de ángel (doce de abóbora em fios), cuidadosamente fechamos dobrando-o ao meio e pressionamos as bordas com a ajuda de um garfo (com a face externa dos dentes do garfo), pressionando delicadamente até vermos que foram bem fechados.
- Passo 7Pré-aqueça o forno a 150 °C. Transfira os robiols para uma assadeira forrada com papel manteiga. Assim que o forno atingir a temperatura indicada, coloque a assadeira na grade do meio e asse por 20 minutos, ou até dourar levemente (observe atentamente para não queimar). Após esse tempo, desligue o forno, retire a assadeira e deixe os robiols esfriarem.
- Passo 8Uma vez que os robiols tenham esfriado, espalhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima com a ajuda de uma peneira para que ela se espalhe bem e sirva.