Molho vegano à bolonhesa
Molho à bolonhesa é um alimento básico da culinária vegetariana em geral, e da culinária vegetariana italiana em particular.
Seu principal ingrediente é a soja texturizada fina, ideal para substituir a carne picada em pratos convencionais, e nos permite aproveitar a ausência de colesterol e a riqueza em proteínas com muito pouca gordura.
A soja tem uma textura perfeita e absorve os sabores muito bem, por isso, graças a todos os ingredientes que esta receita traz, o resultado final é um sabor encorpado e absolutamente delicioso.
Este molho é rico em proteínas, fibras, carboidratos complexos, beta-caroteno, licopeno, glutationa (antioxidante), vitaminas A, C, E e B (B3, B6 e B9 ou ácido fólico), cálcio, fósforo, magnésio, potássio e selênio
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Notas
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- Passo 1Colocamos a soja em uma tigela com água morna por cerca de 15 minutos para hidratar.
- Passo 2Lavamos e descascamos a cenoura e ralamos juntamente com a cebola e o alho.
- Passo 3Em uma panela grande, coloque para aquecer o óleo. Quando está quente, jogamos a cebola com o alho, refratamos 5 minutos e mexemos.
- Passo 4Em seguida, jogamos a cenoura ralada com a folha de louro, deixando-a em fogo baixo para que ela não queime durante mais 5 minutos.
- Passo 5Escorra a soja e adicione à panela, dê algumas voltas e pegue a pimenta, a noz-moscada e o sal. Nós removemos e deixamos 5 minutos para ter o gosto bem.
- Passo 6Em seguida, esmagamos os tomates (se eles são naturais, nós os ralamos), nós os jogamos na panela e jogamos o açúcar para remover a acrimônia. Nós mexemos novamente para misturar tudo e deixar cerca de 15 ou 20 minutos em fogo baixo para que o tomate é feito bem. Quando vemos que o tomate é feito, teremos o molho bolonhês pronto para servir.