Molho de carbonara vegan

A carbonara é uma das receitas mais conhecidas da culinária italiana, e também uma das mais exportadas e versionadas desde que apareceu pela primeira vez, escrita por Ippolito Cavalcanti em 1839.

Originalmente, nos Apeninos, «carbonara» se referia a um prato de massa consumido pelos mineiros da região que trabalhavam na extração de carvão vegetal — em italiano, «carbonari», de onde vem o nome. Com o passar dos anos, a receita ganhou diferentes versões, até se tornar conhecida como um molho cremoso e de sabor delicado, usado em massas, pizzas e diversos outros pratos.

Seu sabor é muito cremoso e delicado, destacando-se os ricos acentos do sofrito e o contraste que o seitan traz, adicionando também uma certa dose de intensidade.

Este é um molho muito rápido e fácil de preparar e, sendo feito exclusivamente com ingredientes de origem vegetal, não contém colesterol, lactose ou gorduras trans.

Além disso, é rico em proteínas, lecitina, fibra, flavonóides, alídios, vitaminas C e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), cálcio, cobre, cromo, fósforo, ferro, lítio, manganês, magnésio, molibdênio, potássio, selênio, vanádio e zinco.