Tacos picantes de feijão preto
Estes tacos são um prato saboroso, rico em proteínas de qualidade e com um irresistível toque picante.
Sendo o feijão preto o ingrediente principal, nós nos beneficiamos de todos os nutrientes que as leguminosas nos fornecem de uma maneira deliciosa e, além disso, sendo envoltos em tortilhas feitas de milho, cria-se uma combinação perfeita de aminoácidos que dá origem a uma proteína completa e de qualidade, livre de colesterol e gorduras nocivas.
E se ainda quisermos dar um ponto ainda mais requintado a este prato, podemos dar-lhe um ponto suave e ligeiramente ácido, adicionando um pouco de creme vegetal azedo sobre ele e acompanhá-lo com um guacamole delicado.
São tacos ricos em proteínas, carboidratos, fibras, flavonóides e antioxidantes como licopeno, betacaroteno, glutationa e terpenóides, inulina, alicina, alliína, ácido gama-aminobutírico (GABA), vitaminas A, C, E, K e o grupo. B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), enxofre, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio e, em quantidades menores, cobre e zinco.
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Notas
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- Passo 1Colocamos os grãos em um escorredor, lavamos sob a água da torneira, escorremos e reservamos.
- Passo 2Em uma frigideira, escorra o óleo e coloque-o para aquecer em fogo médio. Quando o óleo é temperado, adicione a cebola pequena cortada e o alho cortado ao meio e deixe-o cair por 5 minutos.
- Passo 3Adicione a pimenta cortada em pedaços pequenos e os tomates cortados, mexa e deixe tudo ser feito por mais 5 minutos.
- Passo 4Nós lançamos o tomate esmagado, o sal, as especiarias, a pimenta de cayena sem sementes e o açúcar (opcional), agitamos bem tudo e deixamo-lo cozinhar coberto com fogo suave durante 10 minutos.
- Passo 5Adicione os grãos escorridos, misture-os com o molho e deixe-o ser feito por mais 5 minutos para que os grãos levem o sabor bem, mexendo de vez em quando. Depois desse tempo, apagamos o fogo.
- Passo 6Quando temos o recheio pronto, tomamos algumas colheres de sopa, jogamos nas tortilhas de milho quente e dobramos as últimas para montar os tacos. Repita este último passo até que tenhamos todos os tacos montados e, se quisermos, jogamos um pouco de creme azedo vegetal para destacar o sabor.