Tempeh para a laranja
*Mais 1 hora de maceração
Esta receita é muito fácil de fazer e, graças à variedade de seus ingredientes, resulta em um prato extremamente rico e cheio de sabor.
O tempeh à laranja é um prato com um sabor levemente adocicado, algo cítrico e um tanto picante, este último devido às especiarias que são adicionadas em sua preparação. Assim, o resultado final é um ensopado que exala um aroma intenso e exótico, com um molho de textura espessa e um sabor delicioso e espumante.
Este molho também é ideal para acompanhar tofu e seitan, que podem substituir o tempeh quando não o temos à mão.
Em termos de suas propriedades nutricionais, este é um prato rico em proteínas, fibras, beta-caroteno, flavonóides, ácido oxálico, vitaminas do grupo B (B2, B3 e B9 ou ácido fólico), alumínio, enxofre, boro, cálcio, cobalto, cobre, cromo, curcumina, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, silício e zinco.
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Notas
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- Passo 1Em uma tigela, misture o molho de soja, o suco de laranja, a casca ralada, o vinagre, o sal, a calda, o alho picado e as especiarias. Uma vez misturados, colocamos em uma tigela e adicionamos o corte de tempeh em cubos. Deixe marinar por 1 hora.
- Passo 2Separe o tempeh do molho e cozinhe sem óleo em uma panela por 5 minutos, adicionando um pouco de molho, apenas o suficiente para que ele não grude.
- Passo 3Em um prato, removemos a farinha de araruta e adicionamos a água, mexendo para dissolver. Quando a farinha estiver dissolvida, misture com o restante do molho e aqueça em uma panela, mexendo por alguns minutos, até obter uma textura meio grossa.
- Passo 4Passamos o tempeh para um prato, adicionamos o molho por cima e servimos com sementes de gergelim polvilhadas, se desejar.