Tempeh com cogumelos e molho de amêndoa
Esta receita tem como principal ingrediente o tempeh, alimento originário da ilha de Java (Indonésia) que é feito com soja fermentada, o que o faz reter todas as suas proteínas (contribuindo com 40% do valor diário recomendado por 100 gr.), que tem mais vitaminas (entre as quais as do grupo B, especialmente B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico), que contém mais fibras e que ajuda a reconstituir a flora intestinal.
Quanto aos minerais, o tempeh é rico em potássio, manganês, magnésio, cobre, fósforo, ferro e cálcio.
Por outro lado, ao acompanhar os cogumelos e o molho de amêndoa, adicionamos as vitaminas A, C, D, E, B1, B5 e B7, selênio, iodo, zinco e ômegas 6 e 9.
Portanto, temos um prato muito rico em proteínas, isoflavonas, vitaminas e minerais, muito pobre em gordura e livre de colesterol.
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Notas
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- Passo 1Corte o tempeh em cubos pequenos, coloque 1 colher de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira e doure-os. Retire da frigideira, coloque em um prato forrado com papel toalha e reserve.
- Passo 2Corte a cebola bem pequena, jogamos o restante do óleo em outra panela e, quando está quente (mas sem fumar), adicionamos a cebola de forma que ela fique com o pochando. Enquanto isso, nós lavamos e drenamos os cogumelos.
- Passo 3Quando a cebola é transparente, misturamos os cogumelos com a folha de louro, mexemos e deixamos que cozinhem bem.
- Passo 4Uma vez que os cogumelos estão prontos, adicione o molho de soja e as amêndoas moídas, faça algumas voltas e jogue o tempeh.
- Passo 5Misture tudo, adicione uma pitada de sal e 1 copo de água e deixe em fogo médio por 20 minutos. Desligue o fogo e sirva.