Tikka masala vegan
*Mais 2 horas de descanso
Trata-se de um prato de sabor muito rico e apimentado, com um toque sutil e apimentado e um irresistível sabor quente e exótico que nos transporta para o sul da Ásia: o Garam Masala.
O Garam Masala é uma mistura de especiarias altamente valorizadas e usadas, especialmente na Índia, onde podemos encontrar sob o mesmo nome misturas diferentes com diferentes conjuntos de especiarias cada, embora geralmente contenham cardamomo, pimenta preta e branca, cravo, coentro, noz-moscada, canela, cominho e anis estrelado entre seus principais ingredientes.
E, em hindi, Garam significa "quente" e Masala significa "tempero", então o termo abrangeria qualquer mistura de especiarias que dê ao prato esse delicioso sabor picante e quente.
Este prato tikka masala 100% vegetal permite-nos apreciar esta mistura irresistível de especiarias numa das formas mais deliciosas, e também pode acompanhar o arroz basmati para proporcionar um grau verdadeiramente requintado de suavidade.
Nutricionalmente, este é um prato muito rico em proteínas completas, carboidratos, licopeno, alliin, alicina, flavonóides, isoflavonas, ômega 3 e ômega 9 ácidos graxos, fibras, terpenóides, curcumina, turmenona, ácido cafeico, vitaminas A, C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B9 ou ácido fólico); enxofre, boro, cálcio, cobre, crómio, fósforo, ferro, magnésio, manganês, potássio, selénio, sódio e zinco.
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Notas
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- Passo 1Colocamos para hidratar a soja em água quente durante 30 minutos e, enquanto, misturamos todas as especiarias em uma tigela ou prato, mexendo para que a mistura fique uniforme.
- Passo 2Cortamos os dentes de alho em lâminas e, noutro recipiente, misturamo-los com o iogurte, o gengibre ralado e metade da mistura de especiarias que preparámos. Mexemos tudo e juntamos a soja muito bem escorrida. Misturamos bem e colocamos a tigela na geladeira, bem tapada com um pano limpo, durante cerca de 2 horas, para que a soja absorva o sabor das especiarias.
- Passo 3Descasque os tomates, retire as sementes e corte-as em pequenos pedaços. Em uma panela, coloque o óleo para aquecer e, quando estiver quente, levamos o tomate cortado e deixe-o por 10 minutos em fogo médio para amolecer. Depois desse tempo, apagamos o fogo e reservamos.
- Passo 4Pique a cebola, coloque no copo do liquidificador ao lado do tomate frito, a pimenta preta e a outra metade das especiarias e bata até formar uma pasta homogênea.
- Passo 5Colocamos a panela de volta no fogo onde temos os tomates e, uma vez quente, adicione o conteúdo do copo e misture bem com os tomates. Nós deixamos cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e depois esmagamos tudo de novo. Nós nos reservamos
- Passo 6Nós tiramos a tigela da geladeira onde temos a soja temperada e a colocamos em uma panela. Adicione o molho que acabamos de preparar na panela, adicione o leite de coco previamente mexido e coloque a panela para aquecer em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre para que o molho não fique preso na panela. Após esse tempo, apague o fogo e sirva quente.