Torre de panqueca vegana

Name: Torre de panqueca vegana
Total time: 120 min
Yield: Para unidades de 2
Ingredients: 290 gr. de farinha de trigo; 650 ml de leite de soja (sem açúcar); 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (sabor suave); 2 tomates; 100 gr. de alface (Romana); 125 gr. de tofu; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 60 gr. de azeitonas verdes (sem osso); 60 gr. de azeitonas pretas (sem osso); 250 gr. de espargos brancos; 1 abacate (grande); 1 colher de sopa de limão; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta; 225 ml de maionese vegana caseira; 1 colher de chá de cebolinha (picado)

1 h*Tempo total

FácilDificuldade

Para unidades de 2Quantidade

*Mais 1 hora de descanso/refrigeração.

A torre de panqueca salgada é um prato muito popular da América do Sul (especialmente na Argentina), que geralmente é consumido em festas e celebrações por causa de quão fácil e marcante é, especialmente para as crianças.

É um prato muito fresco que lhe permite ingerir uma grande variedade de nutrientes de alta qualidade graças aos vegetais que estão intercalados entre as diferentes camadas de crepes; e eles fazem isso de uma maneira colorida e deliciosa.

Cada camada é temperada com maionese vegetal suave, que proporciona maciez e untuosidade, enquanto os crepes dão aquela textura macia e característica deste prato.

O resultado é, portanto, uma torre cheia de cor e sabor, onde a mistura de azeitonas e tomate cria uma combinação animada e requintada com o resto de ingredientes suaves e com o delicado e irresistível molho.

Nutricionalmente, esta é uma torre de panqueca sem lactose e colesterol e rica em licopeno, flavonóides, beta-caroteno, proteína, fibra, ácido glicólico, lecitina, ômega 3, ômega 6 e ômega 9; carboidratos, isoflavonas, vitaminas C, E, K e grupo B (B1, B2, B3, B6 e B9 ou ácido fólico); cálcio, cobre, fósforo, ferro, magnésio, potássio, selênio, sódio, iodo e zinco.

Categorias

Entradas

Para unidades de 2

Sistema de medidas

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Para os crepes

Para o recheio

Notas

Recomendamos que você coloque as torres de panqueca na geladeira por 1 ou 2 horas antes de consumi-las para que elas descansem e adquiram melhor os sabores.

Toque nos passos para marcá-los como concluídos

Passo 1
Rale o tofu, coloque para aquecer o óleo em uma panela e, quando estiver quente, refogue o tofu por 2 minutos. Depois desse tempo, apagamos o fogo e reservamos.
Passo 2
Lavamos as folhas de alface, secamos bem e cortamos em juliana. Nós nos reservamos
Passo 3
Lavamos os tomates, secamos bem e cortamos em fatias 0,5 cm de espessura. Reservamos.

Passo 4
Escorra os espargos, seque-os um pouco e corte-os, primeiro ao meio e depois ao meio. Nós nos reservamos
Passo 5
Escorra as azeitonas verdes e azeitonas pretas e corte-as em fatias. Nós também nos reservamos.
Passo 6
Corte o abacate ao meio, retire a pele e o osso, colocamos um pouco de limão para não escurecer, corte em fatias e reserve.
Passo 7
Em uma tigela grande, coloque a farinha, adicione o sal e mexa. Em seguida, adicione o leite de soja e bata com o liquidificador por alguns minutos.
Passo 8
Despeje o óleo e bata novamente 1 minuto a mais.
Passo 9
Cobrimos a tigela com um pano limpo e guardamos na geladeira por 1 hora.
Passo 10
Após esse tempo, removemos a tigela da geladeira e misturamos a mistura novamente por 1 minuto.
Passo 11
Em seguida, vamos fazer os crepes. Coloque uma frigideira 20 cm de diâmetro no fogo, espere até que esteja bem quente e adicione uma gota de óleo. Espalhe o óleo com um pincel ou um pedaço de papel toalha para cobrir todo o fundo e, em seguida, usando uma concha, despeje um pouco da massa para cobrir o fundo da frigideira. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Passo 12
Após esse tempo, viramos a massa e deixamos que ficasse do outro lado por 1 minuto. Quando tivermos os crepes prontos, os movemos para uma grande placa plana.
Etapa 13
Assim que tivermos todos os crepes prontos, fazemos a maionese vegetal e montamos a torre de panquecas.
Passo 14
Em um prato liso, coloque uma panqueca e, com a ajuda de uma espátula, espalhe um pouco de maionese por toda a superfície. Colocamos algumas fatias de tomate, para que cubra toda a panqueca e cubra com outra panqueca.
Etapa 15
Cobrimos a superfície da última panqueca que colocamos com um pouco de maionese, da mesma forma que no piso anterior, e colocamos a alface. Nós cobrimos com outro crepe.
Passo 16
Colocamos novamente uma fina camada de maionese e distribuímos o tofu ralado uniformemente pela superfície. Colocamos outro crepe no topo.
17º passo
Repita a maionese e coloque as azeitonas por toda a superfície, alternando os verdes com os pretos. Cobrimos esta camada com outro crepe.
Passo 18
Nós novamente espalhamos um pouco de maionese e cobrimos com espargos. Nós fechamos com outro crepe.
19º passo
Colocamos um pouco de maionese novamente, cubra com fatias de abacate e pimente este. Fechamos a torre da panqueca com uma última panqueca e polvilhei um pouco de cebolinha picada por cima. Repetimos o processo até que todas as torres de panqueca sejam formadas e servidas.

Notas

Recomendamos que você coloque as torres de panqueca na geladeira por 1 ou 2 horas antes de consumi-las para que elas descansem e adquiram melhor os sabores.