Tortillas de milho mexicano

Name: Tortillas de milho mexicano
Total time: 105 min
Yield: Para unidades de 12
Ingredients: 260 gr. de farinha de milho nixtamalizada; 375 ml de água (quente); 1/2 colher de chá de sal (opcional)

45 m*Tempo total

Muito fácilDificuldade

Para unidades de 12Quantidade

*Mais 1 hora de descanso

Estas tortillas de milho mexicanas são um alimento muito fácil de preparar, com apenas 3 ingredientes e, tão versáteis, servem para acompanhar uma infinidade de pratos, desde tacos a nachos, para os quais será suficiente cortá-los e fritá-los.

Tortilhas são um prato nativo da América Central, sendo o México o país por excelência em termos de consumo, onde sua existência é conhecida desde, pelo menos, o ano 500 aC E é um dos ingredientes mais representativos do país., embora seja também uma tradição consumi-los em outros países, como Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras e Nicarágua, com pequenas variações em sua preparação, dependendo do local.

As tortillas de milho mexicanas têm uma forma arredondada e fina, já que durante a modelagem, elas são achatadas até obter uma espécie de pão achatado feito com milho e com uma espessura não superior a 2 mm.

Um fato curioso é o significado de Tlaxcala, um estado do México central que em Nahuatl significa "lugar de pão de milho" ou "lugar de tortilla de milho", porque acredita-se que isso poderia ser um indicador de que é local de origem deste prato.

A farinha de milho, base principal das tortillas, é rica em carboidratos, vitaminas E, K e grupo B (B1, B7 e B9 ou ácido fólico), fósforo, ferro, magnésio, selênio, iodo e zinco.

Categorias

Básicos

Para unidades de 12

Sistema de medidas

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Notas

O ideal para fazer as tortilhas é a farinha de milho nixtamalizada, mas caso não encontre, pode substituir por farinha de milho branca pré-cozida, embora o resultado não seja exatamente o mesmo.

Se preferir, você também pode formar as tortilhas achatando-as com as palmas das mãos, pouco a pouco e com muito cuidado.

Ao alisá-los, evite fazê-lo mais do que o necessário, pois podem quebrar.

Para conservar as tortilhas, você pode mantê-las embrulhadas em um pano limpo, bem cobertas, colocá-las em um saco bem fechado e colocá-las na geladeira.

Pois dependendo de quais pratos, como burritos, o ideal será fazer tortilhas com um diâmetro maior, então as bolas que formamos também devem ser maiores.

Toque nos passos para marcá-los como concluídos

Passo 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal e mexa bem.
Passo 2
Adicione a água e misture com farinha e sal, mexendo com uma colher para formar uma massa densa e homogênea que deve ter uma textura firme e elástica ao toque, nem seca nem pegajosa. Fazemos uma bola com a massa e deixamos descansar na tigela, coberta com um pano, por 1 hora.
Passo 3
Após a massa descansar, pegamos porções dela e formamos pequenas bolas com cerca de 5 cm de diâmetro, certificando-nos de que estejam lisas e sem rachaduras.

Passo 4
Em uma superfície plana, coloque um pedaço de papel manteiga e, em seguida, uma das bolas de massa por cima. Cubra a bola com outro pedaço de papel manteiga e, com cuidado, achate-a com o dorso de um prato para formar uma tortilha redonda e plana, certificando-se de que esteja bem aberta e uniforme (com cerca de 2 mm de espessura e 15 cm de diâmetro). Se as bordas estiverem muito grossas, alise-as com um rolo de massa ou uma garrafa de vidro limpa para afiná-las e evitar que as tortilhas inflem ao aquecer. Repita o processo com cada uma das bolas de massa até que todas as tortilhas estejam formadas.
Passo 5
Coloque a panela em fogo médio-alto e aqueça as panquecas por 1 minuto de cada lado para dourar, observando que elas não queimam. Ao prepará-los, os colocamos em um pano limpo e os embrulhamos bem cobertos para evitar o endurecimento e a secagem.
Passo 6
Quando terminamos todos, nós os servimos na hora.