Vichyssoise vegana
*Mais 2 horas e 30 minutos de repouso e refrigeração
A vichyssoise é uma sopa fria leve e fácil de preparar, ideal para os meses mais quentes do ano.
A origem desta sopa fria é controversa: a sua invenção foi atribuída a dois cozinheiros franceses e a um basco. O nome, no entanto, deriva da cidade francesa de Vichy.
Tanto a França como os Estados Unidos reivindicam a origem deste prato. O cozinheiro francês Jules Gouffé publicou uma receita semelhante em 1869, mas a sopa ficou conhecida como crème vichyssoise glacée na ementa do hotel Ritz-Carlton de Nova Iorque, no início do século XX.
Com um sabor delicado e uma textura suave e cremosa, esta sopa fria é fácil de preparar e ideal para a primavera e, sobretudo, para o verão.
Esta versão é preparada exclusivamente com ingredientes de origem vegetal, sem lactose nem colesterol, e é cheia de sabor e aromas.
Os seus ingredientes fornecem nutrientes como fibra, hidratos de carbono, vitaminas C, E e do grupo B, além de minerais como potássio, cálcio e magnésio.
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Notas
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- Passo 1Corte o alho-poró deixando apenas a parte branca. Fazemos alguns cortes e lavamos bem até liberarem toda a terra. Nós os encurtamos e reservamos.
- Passo 2Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços médios e reserve-as. Descasque a cebola, corte em pedaços muito pequenos e reserve também.
- Passo 3Coloque o óleo para aquecer em uma panela e, quando estiver quente, leve a cebola e as pochamos. Quando é transparente, adicione o alho-poró e refogue 5 minutos com a cebola.
- Passo 4Após este tempo, adicione as batatas e refogue mais 5 minutos.
- Passo 5Nós derramamos água para cobrir tudo, deixe cozinhar por meia hora e apagar o fogo.
- Passo 6Colocamos tudo no copo do liquidificador, jogamos o creme líquido, e esmagamos tudo até obter um creme homogêneo, assegurando-nos que não há pedaços de batata ou alho-poró.
- Passo 7Passamos o creme por um chinês para que fique mais leve, deixamos esfriar à temperatura ambiente por cerca de duas horas e, se o quisermos, colocamos na geladeira por 30 minutos. Quando esfriamos, nós servimos.