Alioli vegano de almendras a la mostaza de dijon

Existen salsas que son ideales para los días más calurosos del año, y una de ellas es este alioli de almendras a la mostaza.

Éste es un alioli perfecto para acompañar platos de verdura en cualquiera de sus formas (tanto a la plancha, como al horno, a la barbacoa o en ensaladas), platos donde la quinoa sea el ingrediente principal (como estos bocaditos de quinoa y zanahoria), también para servir con patatas, con espárragos blancos, con carnes vegetales (seitán, tofu, tempeh…) e incluso como aderezo para la pasta (en ensaladas de pasta o tal cual).

En cuanto a las propiedades de su ingrediente principal, las almendras son una gran fuente de energía (gracias a su contenido en carbohidratos complejos) rica en proteínas y fibra que, además, nos aporta grasas saludables de calidad como omega 6 y omega 9, vitaminas A y E, vitaminas del grupo B (B1,B2, B5, B6, B7 y B9 o ácido fólico) y minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, selenio y zinc.

Por otro lado, el toque de mostaza nos permite beneficiarnos también del poder antioxidante que le confieren los glucosinolatos, los cuales son, además, los responsables de ese sabor tan peculiar, entre picante y amargo, que caracteriza a la mostaza.