Salsa boloñesa vegana

Salsa boloñesa vegana
Salsa boloñesa vegana

La salsa boloñesa es un básico de la cocina vegetariana en general, y de la cocina vegetariana italiana en particular.

Su ingrediente principal es la soja texturizada fina, que es ideal para sustituir la carne picada en los platos convencionales, y nos permite beneficiarnos de su ausencia de colesterol, y de su riqueza en proteína muy baja en grasa.

La soja tiene una textura perfecta y absorbe muy bien los sabores, por lo que gracias a todos los ingredientes que lleva esta receta, el resultado final es un sabor con cuerpo y absolutamente delicioso.

Esta salsa es rica en proteínas, fibra, carbohidratos complejos, betacarotenos, licopeno, glutatión (antioxidante),  vitaminas A, C, E y del grupo B (B3, B6 y B9 o ácido fólico), calcio, fósforo, magnesio, potasio y selenio.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este imprescindible de la cocina vegana.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil 30 minutos 3 personas

 

Ingredientes:

  • 70 gr. de soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar integral de caña
  • 750 gr. de tomates enteros pelados de lata
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Ponemos la soja en un cuenco con agua templada durante unos 15 minutos para que se hidrate.
  2. Lavamos y pelamos la zanahoria y la rallamos junto a la cebolla y los ajos.
  3. En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite. Cuando éste esté caliente, echamos la cebolla con el ajo, refreímos 5 minutos y removemos.
  4. Seguidamente, echamos la zanahoria rallada con la hoja de laurel, dejando a fuego bajo para que no se queme durante 5 minutos más.
  5. Escurrimos la soja y la añadimos a la sartén, damos unas vueltas y echamos la pimienta, la nuez moscada y la sal. Removemos y dejamos 5 minutos para que tome bien el gusto.
  6. A continuación, trituramos los tomates (si son naturales los rallamos), los echamos en la sartén, y echamos el azúcar para quitar la acritud. Removemos de nuevo para que se mezcle todo y dejamos unos 15 o 20 minutos a fuego bajo para que el tomate se haga bien. Cuando veamos que el tomate está hecho, ya tendremos la salsa boloñesa lista para servir.
Salsa boloñesa vegana lista!
Salsa boloñesa vegana lista!

Notas: 

  • Podéis sustituir los tomates de lata por tomates tipo pera, ya que aunque son más ácidos, lo son menos que los otros tipos de tomates naturales.
  • Si al probar la salsa, aún la encontráis algo agria, podéis echar un poco más de azúcar.
  • Podéis espolvorear un poco de parmesano vegano por encima para acentuar el sabor y crear un delicioso contraste.

 

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

 

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