Tempeh a la naranja

Tempeh a la naranja
Tempeh a la naranja

Esta es una receta muy fácil de hacer y que, gracias a la variedad de sus ingredientes, da como resultado un plato sumamente rico y lleno de sabor.

El tempeh a la naranja es un plato de sabor algo dulce, algo cítrico y algo picante, esto último debido a las especias que se añaden en su elaboración. Así, el resultado final es un guiso que desprende un aroma intenso y exótico, con una salsa de textura espesa y un sabor delicioso y chispeante.

Además, esta salsa resulta ideal para acompañar también platos de tofu y seitán, pudiendo sustituir así el tempeh en caso de no disponer de él en un momento dado.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, este es un plato rico en proteínas, fibra, betacaroteno, flavonoides, ácido oxálicovitaminas del grupo B (B2, B3 y B9 o ácido fólico), aluminioazufre, borocalcio, cobaltocobre, cromo, curcuminafósforo, hierro, magnesio, manganesopotasio, silicio y zinc.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este segundo tan sabroso y adictivo.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Muy fácil 15 minutos* 2 personas

*Más 1 hora de maceración

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de tempeh natural
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de 1 naranja
  • Ralladura de piel de 1 naranja
  • 1 cucharada de harina de arrurruz
  • 1 cucharada de agua

Preparación:

  1. En un bol, mezclamos la salsa de soja, el zumo de naranja, la ralladura, el vinagre, la sal, el sirope, los ajos picados y las especias. Una vez mezclados, lo echamos en un recipiente y añadimos el tempeh cortado a dados. Dejamos macerar durante 1 hora.
  2. Separamos el tempeh de la salsa y lo cocinamos sin aceite en una sartén durante 5 minutos, añadiendo un poco de salsa, lo justo para que no se pegue.
  3. En un plato, echamos la harina de arrurruz y agregamos el agua, removiendo para que se disuelva. Una vez disuelta la harina, la  mezclamos con el resto de la salsa y lo calentamos en una sartén, removiendo durante un par de minutos, hasta conseguir una textura semi espesa.
  4. Pasamos el tempeh a un plato, añadimos la salsa por encima, y servimos con unas semillas de sésamo espolvoreadas, si lo deseamos.
Tempeh a la naranja terminado
Tempeh a la naranja terminado
Detalle del tempeh a la naranja con semillas de sésamo
Detalle del tempeh a la naranja con semillas de sésamo

Notas: 

  • Podéis utilizar tanto tempeh de garbanzos como tempeh de soja, e incluso sustituir éste por tofu o seitán de sabor suave.
  • Si lo preferís, podéis sustituir la salsa de soja por tamari, el cual es libre de gluten.
  • Para conseguir la textura espesa de la salsa, podéis utilizar tanto harina de arrurruz como harina de tapioca.

 

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Adaptación de: zachspuckler.com

 

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