Mozzarella fresca vegana

La mozzarella té el seu origen a la regió italiana de Campània del segle XVI, i el seu nom prové del verb 'mozzare', que en italià significa 'tallar'. I és que aquest és precisament l'últim pas a l'hora de realitzar aquest tipus de formatge, quan després cuinar-perquè agafi gruix i elasticitat, el tallem i li donem forma de bola.

Aquesta és una versió fàcil i ràpida per fer mozzarella fresca semi-sòlida, amb productes fàcils de trobar i sense químics. I és que, un cop hidratat l'ingredient principal, no necessitem més de 30 minuts per elaborar-la.

Un altre avantatge d'aquest formatge d'estil mozzarella és que no es fa a partir de soja sinó de fruits secs, el que ens permet introduir aquests rics aliments en la nostra dieta i beneficiar-nos de tots els nutrients que ens aporten, com en aquest cas concret fan les nous de macadàmia.

A diferència de l'anacard, que és l'ingredient que solem utilitzar per fer formatges vegetals (com aquest formatge untable ), les nous de macadàmia tenen un sabor més suau, el que les fa perfectes per fer la versió vegetal del formatge més neutre de tots; i d'altra banda, ens permeten obtenir mozzarella lliure de colesterol, en contraposició a la d'origen animal que conté 79 mg. de colesterol per cada 100 gr.

A més, aquest fruit sec és una font d'energia rica en proteïnes, fibra i àcids grassos essencials omega 9, amb un alt nivell de vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, magnesi, potassi, calci, ferro i zinc.