Salsa bolonyesa vegana
La salsa bolonyesa és un bàsic de la cuina vegetariana en general, i de la cuina vegetariana italiana en particular.
El seu ingredient principal és la soja texturitzada fina, que és ideal per a substituir la carn picada en els plats convencionals, i ens permet beneficiar-nos de la seva absència de colesterol, i de la seva riquesa en proteïna molt baixa en greix.
La soja té una textura perfecta i absorbeix molt bé els sabors, de manera que gràcies a tots els ingredients que porta aquesta recepta, el resultat final és un gust amb cos i absolutament deliciós.
Aquesta salsa és rica en proteïnes, fibra, carbohidrats complexos, betacarotens, licopè, glutatió (antioxidant), vitamines A, C, E i del grup B (B3, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, fòsfor, magnesi, potassi i seleni.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Posem la soja en un bol amb aigua tèbia durant uns 15 minuts perquè s'hidrati.
- pas 2Rentem i pelem la pastanaga i la ratllem al costat de la ceba i els alls.
- pas 3En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli. Quan aquest estigui calent, tirem la ceba amb l'all, refreímos 5 minuts i remenem.
- pas 4Seguidament, tirem la pastanaga ratllada amb la fulla de llorer, deixant a foc baix perquè no es cremi durant 5 minuts més.
- pas 5Escorrem la soja i l'afegim a la paella, donem unes voltes i tirem el pebre, la nou moscada i la sal. Remenem i deixem 5 minuts perquè prengui bé el gust.
- pas 6A continuació, triturem els tomàquets (si són naturals els ratllem), els tirem a la paella, i tirem el sucre per treure l'acritud. Remenem de nou perquè es barregi tot i deixem uns 15 o 20 minuts a foc baix perquè el tomàquet es faci bé. Quan veiem que el tomàquet està fet, ja tindrem la salsa bolonyesa llista per servir.