Canelons crudiveganos amb salsa cremosa d'anacards

Aquests canelons crudiveganos són molt fàcils i ràpids de preparar, perquè una vegada estan ben hidratats els ingredients, no cal més que barrejar i batre.

A diferència dels canelons tradicionals que ja us vam mostrar en aquesta recepta , aquests són lliures de gluten, ja que les plaques de pasta són substituïdes per làmines de carbassó; i la salsa consisteix en una suau salsa d'anacards que afegeix una dosi extra de suculència, creant un contrast harmoniós i delicat.

Però sens dubte, és el seu farciment el més deliciós d'aquesta recepta, amb un intens i ric sabor que fa que les papil·les s'activin des del moment en què es perceben les primeres notes del vibrant aroma que li confereixen els seus components.

D'altra banda, aquests canelons, en no sotmetre a cap tipus de cocció, no només no necessiten forn, sinó que permeten aprofitar al màxim els nutrients dels seus ingredients, els quals, a més, fan d'aquest un aliment súper complet.

I és que són molt rics en àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9, proteïna, lecitina, polifenols, betacarotens (entre ells, licopè), fibra, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3 , B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, bor, ferro, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, iode i zinc.

Al seu torn, la salsa aporta, gràcies als anacards, un extra de proteïnes, àcids grassos essencials omega 6, triptòfan, fitosterols, vitamines E i del grup B (B3, B5 i B9 o àcid fòlic), coure, fòsfor, magnesi , manganès, potassi i seleni.